蒙古族待客
如果您到鄂尔多斯蒙古人家里作客，会受到盛情款待。在善良好客的蒙古人心中，各民族都是一 家人。蒙古族十分注重礼貌，待人接物皆彬彬有礼，温文兼恭让，令外来游客感到亲密无间。蒙古人迎接贵宾，婚丧嫁娶，逢年过节，敬神祭祖，最隆重的礼节就是放五茶。蒙古人认为：“没有羽毛，有多大的翅膀也 不能飞翔；没有礼貌，再好看的容貌也被耻笑。五茶的含义是：献哈达，喝奶茶，尝鲜奶，摆羊背子，敬美酒。献哈达：
主人迎送客人，晚辈谒见尊长，都要奉献哈达，这是表示对客人或长辈的崇高敬意和亲切的问 候。当主人手捧哈达，躬身把 它举过头，恭恭敬敬地递给客人后，便虔诚地下跪磕头。客人接到哈 达，表示了谢意，恭敬地向主人奉还哈达后，主人又非常有 礼貌地向客人磕头致意。传说，成吉思 汗在世时，常以哈达为纽带，结交了很多朋友，对巩固政权起到过重要的作用。哈达的质料有布的，有丝织品的。有白色的、有蓝色的、有黄色的，但以白色居多。喝奶茶：
客人被邀请进蒙古包，主人先在红漆小桌上摆上黄澄澄的酥油、珊瑚状的奶酪、似饼薄厚的奶皮子，以及炒米、红糖、油炸 食品。然后就拿着瓷质精细、图案艳丽的小碗，用小木勺舀进少量炒米，沏上**喷香的奶茶，敬让客人畅饮。蒙古人用砖茶、牛奶或羊奶、食盐熬制的奶茶咸香可口，初次品尝它的人，也都会感到满意。尝鲜奶：尝鲜奶是必不可少的。主人把洁白的鲜奶倒入银碗中，用双手递给客人后，客人即用右手无名指伸到银碗里蘸三次。第一次 弹向天空，以示谢天；第二次弹到地上，以示敬神、祭灶；第三次则自己品尝。尝鲜奶表达了蒙古人祈求平安，祝愿牧业丰收的好心愿。摆羊背子：
摆羊背子是五茶中最隆重，最讲究，最壮观的项目。羊背子是蒙古族的“餐中之尊”。它是由羊头、羊身、肩骨、四条腿拼凑在一起，并按照一定地规格，摆放在长方形的木制 红漆托盘里。进餐时，人人手持蒙古刀把整块肉切成小块，用手拿着吃。羊背子肥嫩，肉鲜味美。敬美酒：
当羊背子端上餐桌后，主人便先从长辈或职务高的人开始依次敬酒，以表示对客人的欢迎和尊重。斟酒时，有时斟一银碗酒；有时不使用银碗，而用酒盅敬酒，但是，均要求客人一饮而尽。喝酒时，主人还要为客人唱祝颂歌。有多少酒，便有多少歌。酒歌既是一种劝酒活动，又是对 待客人的一种盛情。酒足饭饱，客人临别时，主人还要用歌声祝福客人吉祥如意、一路顺风，请别忘记以后再到鄂 尔多斯作客。鄂尔多斯蒙古族与鼻**
鼻**是蒙古族爱不释手的一种器物。客人走进蒙古包，殷勤的主人就会热情的向客人递鼻烟 壶，以表示敬意和友好。客人 接到鼻**，应放到鼻下闻一闻，然后如礼以答。这样做能使双方的 感情得到及时交流，很快消除彼此间的生疏冷漠之感。递鼻 **时，还有一些讲究，同辈见面要用 右手递壶，并互相交换；长辈与晚辈相见，长辈只欠一下身子用右手递给对主即可，晚辈 则需跪下 用双手把鼻**接到手中。蒙古族视鼻**为珍宝，常作为收藏品妥善保存。其珍贵之处在于制作鼻 **的原料选用的 是金、银、铜、琥珀，玛瑙、翡翠等。鼻**上的图案有的在外面，有的在里边（内画），图案均绚丽多彩、意境高雅、气韵生 动、浑厚质朴、神形兼备、气魄宏大，其刻划的画 面有飞龙奔马、千鸟百兽、摔跤射箭、山水风景等。鄂尔多斯蒙古族与哈达.
蒙古族视哈达为吉祥物，迎来送往、拜见尊长、觐见佛像、婚丧喜庆都要献哈达。献哈达是一种 对客人最普通又最尊贵的礼 节。向客人、长辈献哈达时，要把双手举过头，身体略向前倾；对平辈或 下属，则要求用双手系在对方的脖颈上。献赠哈达的长 短，要依接受哈达人的社会地位来决定。哈达 一般是白色，因为白色象征纯洁、吉利，也有蓝色和黄色的。哈达的质料，有的是 生丝织品，有的是 棉纱织品。鄂尔多斯蒙古族与火
谈到火，便使我们想到蒙古人昔日的生活方式：严寒的冬季，蒙古人三三俩俩结伴狩猎，他们喜悦地把猎获物放到林间空地 上或草原上，很快弄来树枝、树叶，拢一堆火，把猎获物烤得半生不熟，一边美滋滋地吃着，一边取暖驱寒，火显得多么重要啊！人间万物的循环运转，处处离不开火。蒙古人视火为生命，以火当财富。火还是沟通人们心灵、增进民族之间友谊的桥梁。喷香的奶茶，名目繁多的民族食品…
哪样离开了火也是不行的。高天寒流，只要有了火，就能驱寒取暖，振奋人们的精神。居住在草原上的牧民，往往受交通条件的限制，他们是烧不到煤炭的。于是，他们便就地取材，把畜粪和柠条、沙篙等灌木 枝叶当作燃料。蒙古包前堆放着似山如塔的牛粪、马粪和羊粪，或者横七竖八地垒垛着沙篙、柠条、白刺、梭梭枯死的枝干，犹 如一幅幅优美的风俗画，点缀在千里草原上。晒干后的畜粪，易燃、火苗旺，没有异味。用羊粪当作燃料，互不粘连。沙区生长的灌木，有油性、坚硬，火劲大，耐烧。显然，就是在十冬腊月，寒冰凝霜的季节里游人到蒙古包住宿，也会感到温暖如春。随着科学技术的进步，虽然有的牧民已用电或太阳能为他们的生活服务，但他们对火的崇拜仍不减当年，年年岁岁都有敬火、祭火的习惯。腊月二十三日（小年）祭火最讲究、最隆重。夜幕降临，参加祭火的男主人和男孩，穿着整洁的衣服，一同来到燃 烧着的火盆前，点燃一柱香，先绕行蒙古包一周，再从左、右绕火盆祭三匝，把香插在火盆内，祭火便开始了。这时火盆旁边的 小桌子上，已摆着很多供品：哈达、酒、炒米、红枣、酥油、砖茶、羊肉等。一直到大年初一以前，他们还要往火盆里投祭品。并吟诵祭辞，其大意是：“祈求火神恩赐：孝顺的儿子、贤惠的媳妇、温顺的姑娘、善良的女婿…，福来！福来！福来！全家人并要吃用清水煮的肉和用肉汤煮的饺子。鄂尔多斯蒙古族与白色
蒙古族崇尚白色，他们认为白色象征着纯洁、吉祥。因而把阴历的头一个月，称之为“白月”。逢遇喜事，他们总喜欢穿白 色蒙古袍；吃“白食”（奶食的蒙语称呼）：既有用洁白的奶汁制做的食品，像白油、奶酪等，又有用羊油炸的果子。白色在蒙 古族的礼仪中，显得十分庄重：迎接尊贵的客人，首先必献上一条雪白的哈达，随后递给客人的是一种洁白的精制奶食。亲人远 行，惜别贵客，他们还要抛洒乳汁祈求平安。住的是雪白的蒙古包，铺的是雪白的毡子，蓝天白云下放牧的是白色的羊群。“从 文学作品和蒙古口语来考察。白色也成为蒙古语中用从正面肯定事物性质的标志”。例如蒙古语中的“大福大德”、“崇高的工 作”、“纯洁的心灵”、“正大光明的事”、无邪的思想”等语汇中均有白色一语做词根，以象征人类社会生活中的真实、正 直和美好。白色还代表一帆风顺，他们称善良的人为“心灵洁白”的人，并用“白”来祝福民族的健康与兴旺。鄂尔多斯蒙古族与马
当在电视屏幕上看到万马奔腾、骏马飞奔、群马驰骋时，无疑，就会联想到“逐水草而居”的蒙古族。自蒙古族作为游牧民 族出现以后，便与马结下了不解之缘。马是蒙古民族游牧生活和生产中的得力助手，是民族生命力的代表。因此，一个好的驯马 手，是众所敬仰的英雄，牧民只要有了好马比什么都重要。鄂尔多斯历史悠久，自然也是马的故乡。如果有机会到绿茸茸的草原上瞧一瞧，一群一群的骏马，像团团移动的彩云贴地而奔，枣红、绛紫、雪青、虎黄、斑玉、海栗各色马匹，有的昂首苍空，啸啸欢鸣；有养精蓄锐，在湖边觅食青草；有的狂奔乱跑。人们不仅看到了马的骏美，更领略到了马背上的民族咤叱风云的雄风。蒙古民族生活在这样沸腾的生活中，怎不叫赞美与歌唱！马勇敢、柔顺、善解人意。接受人对它的驾驭，从不欺侮弱小的动物；合群，热爱集体生活。由于蒙古人年年岁岁同马在一 起，才锻炼出蒙古民族这种粗犷豪放的性格，敦厚质朴的感情，机敏果敢的气质。蒙古人喜爱马，在他们生活中的每一个领域，都可以看到对马的无尚崇敬：蒙古包前**的两根旗杆—“玛尼宏”旗杆与 旗杆之间拴着一根羊毛细绳，绳子上系着蓝色、黄色、绿色、白色、红色五面小旗。蓝色小旗象征纯洁无暇的蓝天，黄色小旗象 征地肥草茂的土地，绿色小旗象征鲜花竞放的草原，白色小旗象征财源滚滚的畜群，红色小旗象征生活幸福国泰民安。各色小旗 上都绘着九匹昂首嘶鸣、扬蹄奔腾的骏马，骏马与骏马之间的空白处，还用蒙、藏两种文字写着：“希望之马奔腾飞跃，愿我们 的民族繁荣吉祥。蒙古包门的上方，绘着一匹奔驰的宝马，腾空飞驰，用来表示他们对幸福的向往。此外，他们穿的坎肩叫马 褂，穿的靴子叫马靴，拉的乐器叫马头琴，喝的佳酿叫马奶洒。放牧、出门远行，参加“那达幕”，他们都要挑选精良的马匹乘 骑。而且，鞍具、笼头都有一定的讲究，金银雕花鞍、景泰蓝鞍、鲨鱼皮鞍价格上等，质量最好。串拴在一起的五色布和攀胸铃 在笼头上戴着。大批文人学士纷纷编故事、写赞词、唱赞歌，为马**。每年农历三月二十一日祭奠成吉思汗时，均是以鲜马奶的祭洒而拉开序幕的。祭奠时，还有一匹白色的骏马格外受到蒙古人 的尊崇。据说，它是受过成吉思汗禅封的神马，并是玉皇大帝天马神骏萨尔勒的化身，牧民常把它作为偶像供奉着。据资料介绍，挑选白马时的标准是眼睛乌亮，蹄子漆黑，全身毛色纯白，不能有一绺杂毛，还要带一点粉白、闪光，各个器官不能有伤痕疮疤。轩辕皇帝坐彤车，战胜 尤，乘驾的就是“白马”。此外，在牧民的住地，还挂着任其飘扬的禄马风旗，上面刻印着马的形象。蒙古人把它视为是兴旺发达的象征。何谓禄马风旗：“就是成吉思伊金（君主成吉思汗）和全体蒙古人崇奉的白色神马与银合八 骏马的马桩。此外，杭锦旗伊克乌素有用马命名的白龙马泉、红枣骝马泉。每逢草肥马壮时，牧民都要举办马奶节、打马鬃节、赛马节。马是蒙古族的第二生命。一匹马每年能提供2－3千公斤的马乳。马乳是良好的营养品，含糖量比牛奶还要高。马奶酒或酸 马奶，对肺结核、气管炎、贫血、消化不良等疾病，疗效甚好。特别是马肉瘦、脂肪少、热量大，能够抵御寒冷和防治心脏疾病。鄂尔多斯蒙古族的牧羊犬
牧民把狗当作亲密的伙伴由来已久。狗聪明灵利，它是最通人性、最有感情的动物。狗的嗅觉极其灵敏，比人灵敏100万倍。而且警戒性强，驰骋力好，矫健 凶悍。它在帮助人进行侦缉、鉴别、搜索和跟踪等方面常大显身手。牧民居住在没有屏障的茫茫大草原上。经常遇到狼群和野兽的袭击，他们为了自己的安全，便开始**。牧民的生活处处都离不开狗。夜间，只要狗在门外守候，
牧民就可以免除或减少被猛兽袭击的危险。打猎时，牧民常把它带 在身边，狗还能协助牧民寻找**，捕捉野兽。放牧时，牧民把陪伴在身边的、忠心耿耿的狗，当作是一种莫大的安慰和幸福。傍晚，千百只羊群卧圈之后，狗便替牧民进行照料。据说，狗监视狼的行踪极为巧妙：狼第一次进羊圈时，先不吃羊，而是转一 圈就出来，看看有没有逃路。如果没有逃路，它宁肯在羊圈里卧一夜，也绝不叼羊。狗发现后，汪汪狂叫，狼便逃之夭夭。牧民对狗非常疼爱，凡是人吃的食物，都有狗的份。年节时分，主人还要特意给狗吃些好饭。因此，牧民养的狗，个个都是 毛色光滑，讲究卫生。狗对主人忠贞不二，绝不会见利忘义，抛弃主人。如果主人外出时遇到意外而倒在路上，狗就寸步不离地守护着主人。热爱生命，保护动物，是蒙古人的美德。倘谁要虐待狗，牧民是绝对不能允许的。鄂尔多斯蒙古族住所
鄂尔多斯蒙古族逐水草而居的游牧生活已逐渐被定居轮牧所替代，住上了砖木结构或土木结构的房屋。为了适应游牧时的生 活环境，他们倒场放牧时，仍需住在蒙古包里。蒙古包为圆形，一般高七、八尺，直径丈余，四周用条木结成网状圆壁，屋顶用 椽木组成伞骨形圆顶，周围和顶上覆以白色的防寒毡。冬天，毡子厚，有两三层；夏天，只有薄薄一层。毡面用毛绳从外面勒紧。壁上留有木框门，门大都朝南，也有朝东南的，借以避开凛冽的西北风。顶的中央留有圆形的天窗，用来通风排烟和吸收阳光。室内的中间部位有炉灶；门的右边，放置炊具，常置一张宽1公尺，长2公尺的矮床。油漆小木柜上放着被褥和毯子，地面上铺 着厚厚的毛毡。一个蒙古包重约250－300公斤，两匹骆驼或一辆牛车就能运走，一个小时就可以搭好使用。由于北方气候 寒冷，冬季风雪大，蒙古包的结构非常科学：圆形，遇到大风雪阻力小；顶尖，下雨时不存水；门小而连地，雪不易堆积。蒙古 包伴随着世世代代的牧民，已走过了漫长的岁月，其结构仍保留着原始独特的风格，但包内的陈设已逐渐向现代化发展了。鄂尔多斯蒙古族服饰
蒙古族的服饰艳丽美观，别具一格。头饰、长袍、腰带、蒙古靴是蒙古族服饰的四个主要部分。