最后的遗迹 我是新手,问一下先做主线任务好还是支线好?我下了个攻略电子书发现有做不完的任务。。我晕~~

最后的遗迹

米斯Te羊 米斯Te羊
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  • 鳳鳳有点弍 鳳鳳有点弍

    家里来了亲戚需要做些什么菜,那就要看来的是什么亲戚。我家的亲戚一般有两种,一种是我婆婆妈的兄弟姐妹,都是些年龄偏大的老年人,他们来的话,做的菜就要以清淡为主,并且还要煮的软一些,所以做的菜以蒸或者炖为主;另一种经常来我家的亲戚就是我老公的朋友或者我的姊妹,他们都是些爱在外面吃饭的人,口味偏重,喜欢吃一些比较麻辣的菜,所以他们来了我家,做的菜以炒、干锅为主。家里来了亲戚,我经常都会做鱼。鱼的肉质细嫩,不管是老年人还是年轻人,都比较爱吃,并且做起来也比较快捷,在针对老年人或者年轻人的做法上,区别对待就可以了,老年人吃的就做清淡一点,年轻人吃就做的麻辣些。酸菜鱼买鱼时一般选择花鲢鱼,花鲢鱼的剌相对少一些,并且没有很重的土腥味。选好鱼后摊主会帮忙宰杀并且把鱼头、鱼骨宰成块,也会把鱼肉片成鱼片,拿回家做起来挺省事的。回家后把鱼肉清洗一下,加入一点盐(着重在鱼头、大块鱼骨上面摸一下),加入老姜片、大葱节、料酒,将其拌匀放在一边,最少放半个小时以上。趁着鱼肉码味的时间,准备其他作料。泡椒、泡姜、大蒜剁碎;泡酸菜冲洗之后切成小块;大葱洗净切成小节。锅里加菜籽油,油熟后加一勺猪油,然后加入剁碎的泡椒、泡姜、大蒜和泡酸菜,一起翻炒,炒干水气后下入几颗青花椒,再下一点豆瓣酱,翻炒出红油,加入水大火烧开,加入盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒,进行调味。小火熬煮几分钟,使佐料的味道全部煮到汤里,然后下入鱼头煮上一分钟,翻面后下入鱼骨和鱼块,再放入一部分大葱节,用最小火慢慢煮,使鱼肉充分吸收汤汁的味道。煮的过程中,不要用锅铲去翻动鱼肉,只需轻轻的搅动就行。剩下的鱼片里,加入一个鸡蛋清,抓匀让鱼片充分吸收,然后再加入一点湿淀粉,拌匀。几分钟以后,用漏勺把鱼头,鱼骨和鱼块,全部捞出来,放入盆中。汤汁留在锅里,开大火把汤汁煮开,加入剩下的大葱节和鱼片,用铲子轻轻滑散,煮熟后即可出锅,鱼片和汤汁一起倒入盆中的鱼块上。把锅洗净,烧干后倒入菜籽油,开大火。在鱼片上放上青花椒、干辣椒段、大蒜末,锅里油熟后,关火冷却片刻,然后把油淋到盆里的花椒、辣椒、大蒜末上。放一点香菜或芹菜,点缀一下就可上桌了。如果酸菜鱼主要是给老年人吃,泡椒泡姜可以减量或者不放,只用泡酸菜就行,并且后面不用加花椒和干辣椒,也可以省去淋油的步骤,这样做出的酸菜鱼更清淡不辣,更适合老年人的味口。家里的经常会有老年亲戚到来,肉圆子也是经常做的。做圆子时可以加入很多的配料,比如香菇、豆腐,使其有不同的风味和口感。如果配料需要剁碎,可以加入猪肉一起剁。肉圆子把肥瘦参半的猪肉洗净去皮,切成小块,加入盐、老姜、小葱白,然后剁成肉泥。在肉泥中打入两个鸡蛋,往一个方向搅拌,充分拌匀后加入适量湿淀粉,继续往一个方向搅拌,把肉泥搅上劲。把搅好的肉泥在手中捏一下,从大拇指和食指间挤出一个圆子,用勺子舀下放入盘子中。全部放好后,把盘子放入开水锅中的蒸格上大火蒸15分钟左右。青菜洗净。锅里加水烧开,放入少许盐,青菜放入锅里焯烫一下,捞出沥干水份。摆到盘子里。肉圆子蒸好后,从蒸锅中取出。肉圆子放到青菜上面,盘子里的汁水倒入炒锅内(汁水少可以加入一点开水),开小火,加入适量的酱油、白糖调味,然后用淀粉勾一点薄芡。锅中的芡汁煮开后,稍微多煮一分钟,然后淋到盘子中的青菜和肉圆子上。这样做出的肉圆子滑嫩顺滑,清爽开胃,并且荤素搭配,口味清淡,也是一道很适合老年亲戚的菜式。这首菜虽然材料普通,但做好后却是很高大上的样子,待客是倍有面的。肉圆子的做法很多,还可以煮肉圆子蔬菜汤、或者油炸后红烧,都是很美味并且适合老年亲戚吃的菜式。另外家里来了亲戚,我还会炖排骨汤、做小煎鸭、啤酒鸭等,这些菜式在前面的回答中有详细介绍,如有需要可以翻看。家里有亲戚来,每一次还得换着花样做,也不能一次只做一两道菜,所以得根据具体情况来安排,得看亲戚是些什么人,他们喜欢什么口味的菜式,还得看时间长短是做简单的菜还是复杂的菜,以此选购食材。我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,欢迎您评论区留言交流。

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