问十字妖槊的简介

提及大英帝国料理，大多数人的反应肯定是是黑暗、黑暗、还是黑暗…但是平心而论，我觉得英国食物里还是有好吃的部分，例如英式早餐（engl**h breakfast）！它是我身边不少朋友回国后会念念不忘的一道英国料理。关于英式早餐
说起欧洲**的早餐，比如法式早餐，你会想到什么？是不是咖啡或者橙汁+牛角面包可颂（cro**sant）；若是美式早餐肯定就还有牛奶麦片神马的吧；但英式早餐那就丰盛霸道洋气多吃多了，简单来说这几样是必不可少的：培根（bacon）、香肠（sausage）、吐司（toast）、豆子（baked bean）、鸡蛋（egg）、番茄（tomato）、蘑菇（mushroom）、炸薯块（harsh brown）、黑布丁（black pudding），再加上英式早餐茶，完美的一天就开始了！我某年复活节第一次到英国人家做客。很有爱的英国婶婶做了好丰盛的英式早餐，我当时吃得很嗨森还拍了图片给我娘亲看。我娘当时的感叹是：英国人口味略重哦！大清早的就整那么多肉。其实后来慢慢了解到，英式早餐早已不仅仅是“早餐”了，而是融入英国人的骨血里，成为他们引以为豪的独特生活方式。至于为什么菜式这么丰富捏，英式早餐的起源已无从考证，包括好多英国人自己也说不上来，不过有传言说是那会儿国王和骑士到处去打仗，为了上战场杀敌能够更有体力和干劲，丰盛的早餐就尤为重要了。可是荒郊野外哪儿去弄神马山珍海味是不是？于是他们就就地取材，番茄蘑菇之类blablah…之后这种王室早餐也就渐渐地在英国乡村流传开来了。本着踏实的科研精神，我在外游荡了一天，辗转4大超市（marks&spencer/sain**ury’s/tesco/asda），真心诚意地为大家献上最地道详尽的自制英式早餐大攻略，其中还涉及到不少同类产品的比较，为了大家，我也是够拼的了！先来一个史上最强大英式早餐自制大拼盘展示：7种香肠，5种培根，2种黑布丁，2种鸡蛋，2种炸薯块还有炒番茄和蘑菇+吐司和炖豆子。卡路里高到想想都可怕！下图就是今天我采购的战利品合照：
鸡蛋（egg）
提及egg，用英国人的话来说就是：看似简单，实际博大精深。然后会骄傲地介绍：“我们有fried egg（煎蛋），boiled egg（水煮蛋），poached egg（英式荷包蛋），scrambled egg（英式炒鸡蛋，摊鸡蛋）。再怎么变样都是鸡蛋好不好？有什么好傲娇的。前几种就不墨迹，重点给大家介绍肿么做scrambled egg。scrambled egg做法
1.打几个鸡蛋到容器里搅拌。打几个鸡蛋随意，多多益善\x28^o^)/
2.加黄油，用量也随意（真是好随意的食谱）
3.加黑胡椒粉和牛奶并搅拌
4.锅热倒油，待油烧热把调好的蛋倒入
5.拿铲子把蛋外向内铲，再炒炒就好了
培根（bacon）
老外，特别英国人对于培根真的爱得深沉！室友一英国人去埃及晒了半个月的太阳之后回到英国的第一句话是：终于可以吃到培根了！培根之于他们会不会像火锅之于四川人和重庆人…培根，就是进行了某种程度熏制的猪肉。其实不怕大家笑话，我刚来英国那会儿苦于没有五花肉做回锅肉，怨念老外把五花肉都拿去做培根了，其实用腹部五花肉做的培根只是其中的一种，叫streaky bacon，中文是班条烟肉，这一种是美国人爱吃的培根。英国人或者爱尔兰人其实更偏爱猪猪背上的肉做成的back bacon。而根据盐味寡淡，又可以将培根分为unsmoked（未熏制）和smoked（熏制），口感上比较大的区别应该是smoked比unsmoked咸一些，但有时候也不尽然。（其实委媛想说的是，unsmoked是骗人的吧？有时候要被咸到齁shi的节奏了还说没有烟熏过？培根的做法很简单，丢平底锅里面煎一煎就好。喜欢煎到焦脆的，就煎久一点。培根排名
而最后的ranking评定出来是sain**ury’s smoked back bacon>marks&spencer thin&cr**py streaky smoked bacon>=sain**ury’s unsmoked extra thick back bacon>sain**ury’s unsmoked streaky bacon>asda smart price unsmoked bacon。所以smoked没有想象当中的那么夸张啦…有的unsmoked不遵循一般规律比smoked还咸真的就是搞不懂了=
香肠（sausage）
这真是琳琅满目，挑选得天昏地暗日月无光的节奏，有猪肉肠，牛肉肠，鸡肉肠。要说英式早餐和英国人的喜好的话，最爱还是猪肉肠。但有的真的相当难吃。比如richmond这个品牌被大家排到最后一位，据说大家不喜欢的原因是这种香肠的质地太软了，里边的肉吃起来绵绵的感觉。突然好想念国内的美好火腿肠！烧烤火锅好伴侣啊！甩粗这些香肠好多条街！不过国外的香肠应该是没有瘦肉精神马的。香肠做法
烹饪的方法有两种：一是在油锅里边煎，二是放到烤箱里边去烤。两种方式烹饪出来的香肠口感差不了太多。不过不同种类香肠的口味还是蛮不一样的。香肠排名
下面公布排名结果：tesco cumberland>marks&spencer pork>sain**ury’s beef>ss pork>wall’s pork>asda thin>richmond，当然需要提醒大家的是，这个排名充满了我的个人主观色彩。吐司（toast）
吐司的话我就不多做赘述了，大家肯定经常有吃。大致可以分为white&brown两种。我个人觉得全麦的更健康，烤一烤也更香。吐司做法
烹饪方法3步：第一步，把吐司放进烤面包机；第二步，按一下按钮；第三步，烤好了，把面包拿出来，英国人喜欢把鸡蛋或者豆子放在吐司上一块吃。炖豆子（baked bean）
baked beans如果直译的话是“烤豆子”或者“烘豆子”，但其实它是将大豆用番茄酱炖煮而成的。由于烹饪方式费时，在英国人们主要都是买现成的罐头来食用。主要的品牌有heinz，branston和各大超市自主品牌。图中这款heinz是低脂的，口感就不及branston的这一款。其实总体来说，炖豆子口味差不了太多。一般地，最传统的口味就是baked beans in tomato sauce，现在也有咖喱味，烤肉味之类的，不过要做一份传统的英式早餐，还是向大家推荐番茄酱汁炖豆子。炖豆子做法
烹饪方式就是把罐头豆子倒入小锅里在炉子上加热一下，然后铺在烤好的吐司上就ok。炒番茄+蘑菇
大家可以根据个人喜好选择白蘑菇和褐色蘑菇，都没差。番茄也没什么好说的，有同学喜好organic的话，超市也都有的。关于番茄的烹饪方式，也是放在油锅里炒或者烤箱里烤。英国人喜欢把番茄对半切，然后再在表皮画上个十字架的造型拿到烤箱里烤，不过委媛今儿还是用炒的。然后插一句的是西式蘑菇和黄油真的是绝配。炸薯块（hash brown）
超市里卖的hash brown都是速冻包装的，放到油锅里炸一炸就好，是土豆和洋葱做成的，很英式。味道还不错。黑布丁
最后粉墨登场的是black pudding，直译成黑布丁，一般翻译成血肠。黑布丁就是这种矮圆柱体的血肠切片。主要成分是猪血（dried pork blood），猪脂（pork fat），猪皮（pork rind），还有燕麦（oatmeal），大麦粒（pearl barley），面包干（rusk），全麦面粉（wheat flour and wheat starch），洋葱（onion），盐（salt），混合香草（mixed herbs），pepper（胡椒），yeast extract（酵母提炼物），gluten（麸质），water（水）。好多超市的自主品牌中并没有自家的黑布丁，都卖的是一种品牌叫做the bury black pudding；而ms家有自己的黑布丁，味道比bury那个牌子要好吃。总的说来这个黑布丁还是蛮好吃的，没有想象中的黑暗，烹饪方式参见购买包装上的说明，有的需要煎6 – 8分钟，有的是煎10分钟。煎的时候请注意火不要太大，且要一直翻面，以免煎糊了。（另外委媛想默默吐一个槽的是：以前在国内一直以为布丁是甜品，来到英国才发现这可以是肉，可以是蛋糕神马的，有和我一样误区的童鞋请举手好么！还有就是有个叫圣诞布丁chr**tmas pudding的玩意儿！腐国黑暗料理排行榜上一定有这货！红茶
一般来说，英国人吃英式早餐的时候，配的是红茶+奶。红茶由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）和肯尼亚茶（取其色泽），当然啦！一些英式早餐茶也会配有**的红茶。另外，英国人喜欢配以各种酱佐英式早餐。最受欢迎的应该就是番茄酱或者美乃滋。本文终于差不多…接近尾声了！撒花！委媛在采购，烹饪，照片，比较研究，写文之后，真的已经累不觉爱了！当然同学们平时在采购和制作的时候不用像之前的展示拼盘一样做那么多，找出味道比较好品牌的香肠或培根，选择自己喜欢的烹饪手法，有空的时候也给自己来一顿英式早餐吧！最后以培根烹饪**tim hayward的话作为本文的结束语好了：“我爱英式早餐爱得小鹿乱撞，煎大杂烩是英国献给文明世界的最好礼物—想象一下培根和鸡蛋大跳热舞，血肠在旁演奏音乐，老实正直的烤面包在一旁…”