空之轨迹fc进化版二周目噩梦难度战乙女怎么打

空之轨迹fc

司樱 司樱
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    谢谢邀请。脆哨是贵州人餐桌上的一种美味,它既可以作为主料与其他配料做成菜,也可以当成早餐(面条、米粉)的佐料,以它独特的味道带给人们一种美妙的享受。真正好吃的脆哨,在用料上是很有讲究的,就是专门选用猪的槽头肉,就是猪被宰杀以后,杀口附近(脖子上)的肉。槽头肉肥中带瘦,用它做成的脆哨香味四溢,脆而不柴,绵而不软,很有嚼劲,这正是脆哨的魅力所在。以前有个朋友开肠旺面馆,脆哨是肠旺面不可缺少的佐料。我看他做过,现在慢慢回忆一下:
    首先把洗净的新鲜槽头肉切成丁,如果是家里自己做,可切成**般粗细,粉面馆可以适当切小一点,因为是拿来赚钱的,切大了不划算,哈哈。加入适量的盐、料酒、甜酒酿(四川叫做醪糟的,只用酒糟部分)等抓匀,腌制半小时左右。盐可入味,甜酒酿用来着色,料酒则可去腥。把融化的冷猪油放于锅中,再把把腌制好的槽头肉下锅,小火开炒,逐渐加大火力,以保证槽头肉不糊为好。用炒勺不断的翻炒槽头肉,等肉里的猪油熬出来,肉的颜色变深至褐色。加点水,再用小火慢慢炒至熟透。起锅之前加点陈醋,用炒勺和匀,舀出滤干即成脆哨。加陈醋是为了不使脆哨回潮,同时也保持香味。有的人认为用猪肥肉熬制猪油,剩下的油渣就是脆哨,其实这是一个误解。因为在朋友的面馆里听一位老人说过,做脆哨必须得用猪的槽头肉,做出来的脆哨才算正宗,其他部位的肉做的就没有这种口感。也可能是因为早时候槽头肉不属于什么好材料,做成别的菜不太好吃,弃之不用又觉得可惜。于是就有人下了些功夫,专门研究槽头肉的做法,经过不断的实践,终于另辟蹊径,做成了专门的脆哨,这也算是物尽其用了。而用熬制猪油剩下的油渣,吃起来就没有脆哨这种独特的口感了。毕竟熬油的肥肉基本是脂肪为主,没有多少瘦肉,和真正的脆哨相比,显得软不拉叽的,还很油腻,在口感上就相去甚远了。也有人用五花肉来做脆哨,口感比槽头肉做的还是略微逊色。现在基本上每个菜场都有专门制作脆哨的店铺,除了脆哨,也还有更加绵柔的软哨,那又是另外一种口感的哨子了。对那些喜欢吃又嫌麻烦的朋友来说,也是不错的选择哟!谢谢!

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