坏血病，是几百年前人类就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素c而产生的。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜）；也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。例如140年前加州的淘金工人和90年前**斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，皮肤易红肿。病人会觉得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举，因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉，只含有很少的维生素c。1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（vasco da gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破裂了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力。待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人。但是人们对此找不出原因。1536年法国探险家jacques cartier在发现圣劳伦斯河之后，溯流而上抵达魁北克过冬。探险队中24人死于坏血病，其它多人也都病重。有一位印第安人教他们饮用一种arbor vitae（thuja occidental**）树叶泡的茶，就治好了这些人。后来发现这种树的叶子里每100克含有50毫克的维生素c。西班牙征服墨西哥的荷南·科尔蒂斯将军，在1536年占领下加州baja california后，因为水手多数患坏血病而回师，以致没有继续侵占加州本部。1577年一艘西班牙大帆船漂流在马尾藻海海面上，发现时所有的船员都死于坏血病。相对于在15世纪**明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载，并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发现是维生素c）对防治坏血病有很大的帮助。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法**治，其它船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万水手的生命。1740年冬，英国海军上将george anson率领961水手乘6艘船远征。1741年6月抵达juanfernandez岛时只剩下335人，半数以上的船员死于坏血病。当时海军上将johnhawkins发现长期航海时海员发生坏血病的机会和只吃干粮的时间成正比例。如果他们能够吃到新鲜食物，包柑橘类水果，就会迅速复原。因为新鲜的蔬菜水果是在船上最难保存的食物，所以英国海军致力研究发展其代用品。英国海军**官詹姆斯·林德在船上做了这个很著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的**物是当时传说可以治疗坏血病的**方。两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的**物。6天之后，只有吃新鲜柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。lind继续研究，1753年出版了《坏血病大全》（a treat**e on scurvy）一书。英国的著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。他在1768年到1780年间三次远航太平洋，他的船员有些生病，但是没有一人丧生于坏血病。而他同时许多其它探险船队中，坏血病依然猖獗。库克防治坏血病的贡献，使得伦敦皇家学会选他为会员，并授予他coply奖章。每次航行靠岸时，库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。有一次他在旗舰ende**our上带了7860磅的德国酸白菜saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有两磅的供给。酸白菜含有丰富的维生素c，每100克含有50毫克。虽然在hawkins上将之后有经验的航海家都知道用柠檬汁代替柑橘类水果，可以防治坏血病，但是柠檬汁价格昂贵，贮藏不易，船长和船公司都觉得宁信其无，可以不用就不用。对柠檬汁的效果，公众也是存疑，在**学界也是争议不断。1795年lind去世，lind人微言轻，他的实验结果也湮没无闻。但是另一位英国**生gilbertblane相信lind的结果，1795年blane因为是英王御**而被任命为英国海军**疗委员会委员，由于他的努力，英国海军部才通令每个海军官兵每天都必须饮用3/4盎斯柠檬汁。1796年英国海军中坏血病病例大幅降低。英国海军战力倍增，在1797年击败西班牙舰队，缔造了大英日不落帝国。虽然英国海军部采用了柠檬汁，商业部却自行其是，因而坏血病在英国商船上仍然猖獗不止。70年之后，英国商业部在1865年才规定商船上的海员也必须每天服用柠檬汁。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。1907年axel holst 和theodorfrolich发表使用天竺鼠做坏血病实验的论文。他们观察到老鼠和其它的动物都不会生坏血病，只有天竺鼠和人类相似，在禁绝新鲜蔬果后会产生坏血病。这是为什么现代的****研究一定要用天竺鼠做实验，所得的结果才能推引到人类的疾病上。我们知道天竺鼠和灵长类（包括人类）都不能自己制造维他命c，其它的动物都能在肝脏或肾脏中制造维他命c。人类大多数的疾病，都很少见于其它动物。动物受伤和疾病之后都可以很快地自行复原，只有人类因为不能自行生产维他命c而需要**生的专业服务。1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻病。这些物质被丰克称为“维持生命的胺素（vitamine）”，因为拉丁文中的vita意思是生命。冯克以为这些物质都含有氮或胺基，所以加上胺素amine的结尾。后来发现有些物质并不含氮，所以改称为vitamin，中文称为维生素或维他命，四种物质分别被称为维生素a，维生素b，维生素c和维生素d。中文分别称为维生素甲，维生素乙，维生素丙，和维生素丁。后来发现的就依英文字母顺序一直排到维生素k。维生素b里面又发现有许多不同成份，就有了维生素b1、b2、b3、b6及b12等名称。1920-1930年代，有机化学家群起研究维他命，试探在食物中分析维他命并确定它们的化学成份。1928年匈牙利生化学家albert szent-gyorgyi在英国化学家frederick gowlandhopkins的实验室中成功地从牛的副肾腺中分离出1克纯粹的维他命c。他也因为维生素c和人体内氧化反应的研究获得1932年的诺贝尔**学奖。1928年他**，确定维生素c的化学分子式是c6h8o6，所以称之为hexuronic acid。1929年他到美国rochester，minnesota的mayo**院做研究，附近的屠宰场免费供给他大量的牛副肾，他从中分离出25克的维他命c。他将一半提炼出纯粹的维他命c送给英国的醣类化学家walter h.haworth进行分析工作。可是那时技术尚不成熟，haworth没有能确定维他命c的结构。1930年szent-gyorgyi回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量的维他命c。他成功地从中分离出1公斤纯粹的hexuronicacid，并再送一批给haworth继续分析。1932年美国匹兹堡的化学家charles king从szent-gyorgyi的学生joesvirbely知道他鉴定hexuronicacid就是维他命c，就抢先在nature杂志上发表这个结果。但是1937年的诺贝尔**学奖还是颁给szent-gyorgyi，因为他对维他命c和人体内氧化反应的研究。haworth决定了维他命c的正确化学构造。并且用不同的方法制造出维他命c，而获得了1937年的诺贝尔化学奖。szent-gyorgyi和haworth最后决定将维他命c命名为抗坏血酸ascorbic acid。1933年瑞士化学家tadeus reichstein发明了维生素c的工业生产法。此法是先将葡萄糖还原成为山梨醇，经过细菌发酵成为山梨糖，山梨糖加**制成二**山梨糖（di-acetone sorbose），然后再用氯及**氧化成为二**古洛酸daks（di-acetone-ketogulonicacid）。daks溶解在混合的有机溶液中，经过酸的催化剂重组成为维生素c。这个方法的专利权在1934年被罗氏公司购得，成为50余年来工业生产维生素c的主要方法。罗氏公司也因此独占了维生素c的市场。1948年美国东部流行**（旧称**型性肺炎），1949年全世界流行小儿麻痹症，各国各地**师束手无策，只能隔离病人，防止传染。美国南卡洛林纳州的fred r.klenner**师用静脉注射维生素c治愈了许多这两种病人。klenner发现静脉注射维生素c可以治疗所有病毒感染的疾病，如肝炎，脑炎，流行性感冒以及许多其它急性和慢性的病症。他的经验和许多其它使用维生素治病的报告都被****界忽略。****界追求的是高利润的专利**物及疫苗，没有专利权的维生素都受到排斥和压制。1959年美国生化学家j.j.burns发现人类和灵长类动物会得坏血病，是因为他们的肝脏中缺乏一种酶l-gulonolactoneoxidase，它是将葡萄糖转化为维生素c的四种必要酶之一。因此人必须从食物中摄取维生素c，才能维持健康。其它的哺乳动物都在肝脏中自行制造维生素c，两栖动物及鱼类则在肾脏中制造维生素c。许多人类特有的疾病，如伤风，感冒，流行性感冒，肝炎，心脏病及**，在动物中都少见，这些疾病都是因为人体不能自行制造维生素而产生的。1980年在**科学院北京微生物研究所的研究员尹光琳发明“维生素c二步发酵新工艺”，大幅改进了reichstein的一步发酵法，减低维生素c的生产成本。此法先将葡萄糖还原成为山梨醇，经过第一次细菌发酵成为山梨糖，再经过第二次细菌发酵转化为kga(2-keto-gulonicacid），最后异化成为维生素c。这项专利的国际使用权于1985年出售给瑞士罗氏公司，是当时**对外技术转让中最大的项目。罗氏得到了专利但是并不使用，仍然沿用旧有的reichstein的一步发酵法。它的目的是要防止其它外国公司使用新法与其竞争。这项专利在**的国内使用权并没有卖断给罗氏公司，到了1990初期**国内成立了26家**厂用二步发酵法生产维生素 c。1981年凯斯卡特robertcathcart**师发现用腹泻测定人体的维生素c饱和量的方法。口服过量维生素c会产生腹泻。腹泻显示人体所有器官的维生素c到达饱和。正常的人维生素c饱和量是每天4-15克。有病的人维生素c饱和量大幅增加，病情越严重，维生素c饱和量越高，甚至可以高到每天200克。每天口服略低于饱和量的维生素c，是治疗各种感染疾病的验方。凯斯卡特**师用饱和量维生素c的方法，成功治愈7000综感冒、流行性感冒、**型肺炎、急性单核血球病（昏睡症acute mononucleos**）、急性肝炎、干草热、气喘病、外伤trauma、手术创伤、烧伤、背痛、关节炎、猩红热、泡疹、带状泡疹等症。这个方法解决了60年来使用维生素c治病的争议，就是维生素c治病的剂量问题。以前许多实验显示维生素c无效，是因为剂量没有达到维生素c饱和量的原故。1990年代大众也体认到西方****的限制和缺陷，而寻求另类****（alternative medicine）。中**、中**、传统草**、**、喻咖等渐渐流行，各种维生素销量也都大幅增加。国际几家大维生素生产商为了长期垄断维生素市场，获得高额利润，曾违反市场竞争规则，达成秘密的价格联盟，划分市场范围，以期控制市场价格。维生素c的三大**厂瑞士的罗氏公司，德国的巴斯夫和日本的武田制**形成维生素c垄断集团，维生素c价格从1973年的4美元每千克提高到1994年的18美元每千克。在维生素c的国际高价的引诱之下，**的许多**厂纷纷采用二步发酵法试图打入国际市场。1996年国际维生素c垄断集团就为打击****厂开始降价竞争，每个月降价10%。到1997年时维生素c价格跌到4美元每千克，迫使**的26家维生素c**厂关闭了22家，只剩下四巨头东北制**、石**维生**业、华**维尔康**业和江苏江山**业苦撑。到2002年，价格跌到谷底2.3美元。有趣的事是国际维生素c垄断集团自食恶果，不堪亏损而全部倒闭或解体，武田制**的维生素c厂卖给巴斯夫并且停产，罗氏公司的维生素c厂卖给荷兰的dsm。1992年mathiasrath**师和鲍林发表《根绝心脏病宣言》（call to abol**h heartd**eases），宣称维生素c可以治疗心脏和血管的各种病症。他们并且推广治疗心脏病的鲍林**方（paulingrecipe），其中的成分是维生素c与两种氨基酸赖氨酸和脯氨酸。他们认为这三种化合物同服可以防止及清除冠状动脉的阻塞。1994年十月，美国克林顿**签署《膳食补充剂健康教育法》（dietarysupplement health and education act,dshea）明定民众有权利贩卖和选用各种营养添加剂，**不得禁止或干涉。此法案的起因是美国的****集团及美国食品**物管理局游说国会，促请通过法令将维生素等...