问食堂工作怎样分工

本着对学校财产，全校师生身心健康极端负责的目的，全面抓好食堂内部管理，切实搞好食堂工作，使学校食堂继续成为一个文明窗口，特制订本制度。一、组织分工
学校食堂在总务处的统一领导下，由司务长具体负总责，主持食堂全面工作，下设三个小组，组长分别为：袁国琴、吕莲美、孙华娟。点心房单独为一小组，由丁正洪负责，组长必须服从司务长的统一管理，组员必须服从组长的统一领导，体现责任承包下的分组管理。二、组织纪律
建立严格的请假制度，全体工作人员必须按各自的岗位按时到岗到位，保证做到不迟到，中途不擅自离岗，并服从司务长及组长的安排。每迟到一次达5分钟，扣当月奖金10元（在工资中扣除特殊情况例外）。三、岗位职责
司务长必须有较高的领导艺术和管理能力。能妥善处理好食堂内的各项事务，并密切与职工打成一片，做到分工明确、责任到组、落实到人、一视同仁；组长除起好带头作用外，在组内要做好协调工作，分工合理、安排到位；遇事向司务长及学校主管领导汇报。所有职工必须明确各自的职责，要有高度的事业心和责任感，做好本岗位的具体工作。要手快脚勤，主动积极，上班时间不得因窜岗而影响工作，每发现一次扣本月奖金10元（在工资中扣除）。重复发现，将解聘离岗，扣除的奖金部分不再发放。全体职工要顾全大局、团结协作，不斤斤计较，不说不利不团结的话，不做有害于集体的事，人与人之间要互相尊重，不准在工作场所发生争吵，一旦发现，一并辞退，决不宽容。四、其他要求
1、全体职工要按规定穿工作服，戴工作帽，不得随心欲。2、要搞好个人卫生，不戴手饰，不化妆，要常剪指甲，常洗手，厨师上灶不准吸烟，使用调料要合情合理，灶头卫生要到位，严禁乱扔烟蒂。3、人人争做食堂的主人，要爱护公物，不人为造成公物损坏，一旦发现，将追究责任，并给予一定的经济处罚。4、要履行节约，不浪费水、电、汽，节约工作人人有责，要经得起督查。5、要争当文明职工，不小偷小摸，任何职工不得将包、袋带进食堂。如有发现将立即查处，强行辞退。6、非住校工作人员，不得将家里的物品带到学校来洗理。一旦发现，将劝其离岗。7、加强安全责任性，要按程序过好清洗关和消毒关。要主动承担责任，不推卸责任，上下班时要检查门窗关锁情况。工作中因自己疏忽而发生意外伤害，责任自负。8、严格仓库领出管理，所有物资入库均需填写入库单，每天由专人到仓库领出当天需用物资，填好出库单，要根据实际需用量领出，做好日报表，非仓库保管员及非领物资者一律不得进仓库。丹阳市实验中学食堂管理的几条规定
1、主菜供送
每天有两名老师过秤、填单、由司务长（食堂责任承包人）共同签字后送贷单，交供菜方。供菜方凭送货单每周（或每两周）结算付款。2、少量零星（副）配菜，食堂可自行采购，每周结账（司务长可预付少量备用金）。3、调料等司务长提出申请，学校统一采购入库（华冬林兼保管员），食堂凭单挑货。4、学校委派林仲息兼食堂会计，每月结算。5、司务长（邱和宝为食堂责任承包人）负责食堂的全面管理，做到分工合理、要求严格、按时开饭、安全操作、花色常新、服务热情、安护公物、杜绝浪费，所有食堂人员不得擅自将菜、调料及炊具等带出食堂。6、成本主要内容：水、电、气、煤、菜料、调料、职工工资、工具维修等。7、教师及学校来客供菜由学校与食堂统一结算。8、教师新朋及外来人员用餐一律使用“就餐券”。实验中学总务处
2005．1
丹阳市实验中学食堂卫生制度
一、食堂实行保洁区责任制。爱清洁，讲卫生是每个食堂工作人员必须履行的职责。二、全体食堂工作人员必须穿工作衣，戴工作帽，佩戴胸卡上岗。三、应做到勤剪指甲，勤洗围腰、袖套，女同志不染指甲，不涂口红、不化妆，保持自身整洁。四、认真执行**颁布的《食品卫生法》，餐具使用后必须立即清洗干净，认真消毒，并摆放在指定的架子上，保持所有餐具的清洁卫生。五、米、菜要精淘多洗，使食物清洁卫生，生熟食物要严格分开，面板案板上不得放置其他物品，以保持整洁干净。六、必须保持饭厅及四周的整洁，责任到人，勤扫勤拖洗（冲）地面，餐桌必须每餐收拾干净，每周进行一次大扫除，使整个保洁区保持整洁。七、食堂采购人员要严格把好食品卫生关，不得进购霉料变质物品，不得供应变质食品，进购熟菜食品，必须煮熟透后才能供应师生，杜绝食品中毒事故发生。八、所有工作人员要各司其职，对各自卫生工作要进行自查，总务处将不定时地进行抽查，如发现问题将及时督促有关人员整改，现时列入工作考核。九、本制度从公布之日起执行，全体工作人员必须严格遵守，若出现**情况，视其程度给予处理。丹阳市实验中学总务处
2005．1
食堂工作人员岗位职责
一、全心全意为师生服务，努力改进服务态度，提高优质服务。设法做好伙食物资的采购工作和保管工作，坚决杜绝腐烂变质的食物进食堂。二、加强核算、降低成本，努力增加饭菜花色品种，提高伙食质量，保证满足教职工的需求。三、注意个人卫生和食堂卫生，保洁范围要责任到人，保证师生自体健康，做到每天打扫，拖洗，要经常采取灭蝇措施。食堂用具要经常消毒，保持清洁，食物生熟分开，防止食物中毒，如有食物中毒，将追究当事人责任。四、管好伙食账目，日结月清，定期向师生公布，并接受师生的意见。五、提倡节约（水、电、燃料、蒸等），减少浪费。分工协作，各司其职。丹阳市实验中学总务处
2005．1
丹阳实验中学食堂采购员职责
一、采购员在食堂负责人和总务处领导下进行工作。二、遵守**的采购政策，遵纪守法，克已奉公，不徇私情，处处以集体利益为重。三、熟悉和掌握需采购物品的名称、型号、规格、产地、单价、品质，真正做到“货比三家不吃亏”。四、按采购计划，及时进行采购，保证按时按量供应。五、了解和掌握商业信息和市场行情，向食堂领导及时提供市场信息，适时进行采购。六、不断总结经验，经常研究市场信息，提高采购业务技能。七、不辞辛劳，勤奋工作，积极完成采购任务，尽量从盈利的角度采好购。八、积极做好保管工作和安全卫生工作。丹阳市实验中学总务处
2005．1
食堂仓库保管员职责
一、以高度的事业心责任感做好本职工作，领发物品要手续清楚，账目规范，内容完整，严于职守。二、工作要有计划，每周根据食堂所需各种物品的用量进行统计，向负责人报告，做到既不积压又不短缺，所有物品要分类存放，防止物品变质或变坏。三、对服务用具、物品和厨具，要有计划按实际需发放，做到勤俭节俭，以免浪费。四、仓库重地，不准无关人员进入，不准在仓库内吸烟，积极做好防火、防盗、防蛀、防咬工作，注意仓库的整洁卫生。五、每月底做好盘库统计，向有关领导报告。丹阳市实验中学总务处
2005．1
送货协议
为保障广**生的身心健康的生命安全，切实加强学校食品卫生安全工作，经甲方（丹阳市实验中学总务处）和乙方（送货者）共同商定签订本协议：
1、乙方必须为甲方提供优质服务，每天据甲方所需货物按规定时间送到，由当天监秤人和司务长共同检查质量，过秤后填好“送菜签收单”。2、乙方必须向甲方提供优质、新鲜的货物、食品等，杜绝霉烂变质、劣质蔬菜、过期过期食品、调料、酱菜等进入食堂，一经发现，甲方将追究乙方的全部责任并拒付货款。3、乙方送至甲方的货物，一律按批发价计，不得随意抬价。4、乙方将货物送至食堂签收后，送货者必须在“送菜签收单”质量评估“栏内同时签署自己的名字，以备查处责任事故。5、为便于管理，我校定于每月29日为结账日，所有**将一次性兑付。6、本协议自签订之日起执行，未竟事宜，另行商量。本协议一式三份，总务处、司务长、送货者各执一份，签字生效。甲方：丹阳市实验中学总务处 司务长
乙方：
年 月 日