我这脸能cos盗墓笔记的王胖子呢

古耐 古耐
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  • 你的蛋仔 你的蛋仔

    告诉你几种牛尾汤的做法,看完你就明白为什么要用开水了
    牛尾汤具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等,是一种营养价值很高的补品。此汤入口醇香,汤白汁浓,肉质细嫩,大家不妨做来尝尝。牛尾汤的做法有很多种,如果你想知道牛尾汤怎么做最合胃口,就接着往下看吧。下面我就把牛尾汤的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。番茄牛尾汤:番茄500克、土豆400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右捞起,用清水洗净,待用;番茄去皮,切大块备用;土豆去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中。鸡蛋煮熟,去壳,切片备用;金华火腿洗净切粒备用;瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时;然后放入土豆片,煲10分钟;再放入番茄、鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可。家常牛尾汤:牛尾浸泡出血水,然后放在开水中煮一下,取出凉水冲干净。这道程序关系到牛尾汤的颜色,血水去的多煮出的汤就白。只放葱姜,电炖锅2小时;炖好后取出加入生抽,胡椒粉,少许盐拌匀,放置一边;洋葱,胡萝卜,辣椒切成丝,大蒜头切碎;在炒菜锅里放一点点炒菜油,先下大蒜头炒香,再放入其余的菜炒香。炒好的菜放入已经重新加热的牛尾汤里,煮开,加入适当的盐,味精大家看着办,我是不放的,已经很鲜了。在这个牛尾汤里要加水了,否则汤太浓,我都是留下一半的汤冻在冰箱里,等到下牛肉馄饨或需用高汤时用。这个牛尾汤醇香浓厚,味道甜中带一点微辣,我家是非常喜欢吃的。韩国牛尾汤:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。将松蘑水发后洗净,切成片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁。将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净。煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温。焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开。食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻即可。补充说明:
    据熟悉熬制牛尾汤的高手介绍,真正的牛尾汤是不需要用盐、味精等调料入味,而是完全用牛尾熬制出来,味道鲜美。至于怎么制作,高手说,熬制的过程显得尤为重要,除了牛尾骨以外,假如有其他的牛骨可以放在一起先熬制十几个小时,炖至汤水乳白,然后将其他的牛骨捞出,放入大枣、**参以及其他韩国菜的配料继续炖一两个小时即可。另外,喜欢牛尾汤的食客,还可以将韩式牛尾汤的制作方法进行改良,增加番茄等蔬菜,让牛尾汤显得更加诱人,且别有风味。这种汤的制作方法也不会特别复杂,适合上班一族周末在家里制作。只要选好尾粗且新鲜的牛尾,洗净放入沸姜水中焯一下捞出备用,再配上枸杞子、麦冬、洋葱等,用中小火炖制,直到汤上面漂浮着一层油,去油水,加上大枣、番茄,继续炖至牛尾肉嫩且不离骨,一道鲜美的牛尾汤就熬制出来了。

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