问咸鱼之王6120关怎么过

嘟嘟提问于2024-05-02 17:47:10

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出其东门回答于2024-05-02 17:47:10

**历史悠久，有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化，从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，**人民就开始了饮食文化的演变历史。**烹饪的发展，大致可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期：
这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一**止，共约7800年。此乃**烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。新石器时代食物原料多以渔猎的水鲜野兽为主，炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶。烹调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放，此时的烹调，仅仅出自求生需要。夏商周时期社会发展史中属于奴隶制社会，也是**烹饪发展史上的"初潮。烹调原料显著增加，习惯于以"五"命名。如"五谷"（稷、黍、麦、菽、麻籽），"五菜"（葵、藿、头、葱、韭），"五畜"（牛、羊、猪、犬、鸡），"五果"（枣、李、栗、杏、桃），"五味"（米醋、米酒、饴糖、姜、盐）之类。炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。菜品质量飞速提高，推出著名的"周代八珍。春秋战国是我国奴隶制社会向封建制社会过渡的动荡时期。此时主要以人工培育的农产品为主要食源。在一些经济发达地区，铁质锅釜崭露头角。动物性油脂（猪油、牛油、羊油、狗油、鸡油、鱼油等）和调味品，（主要是肉酱和米醋）也日风增多，花椒、生姜、桂皮、小蒜运用普遍，菜肴制法和味型也有新的变化，并且出现了简单的冷饮制品和蜜渍、油炸点心。出现南北风味的分野，地方菜种初露苗头。其中的北菜，以现今的豫、秦、晋、鲁一带为中心，活跃在黄河流域，它以猪犬牛羊为主料，注重烧烤煮烩，崇尚鲜咸，汤汁醇浓。其中的南菜，以现今的鄂、湘、吴、越一带为中心，遍及长江中下游，它是淡水鱼鲜辅以**，鲜蔬拼配佳果，注重蒸酿煨炖，酸辣中调以滑甘，还喜爱冷食。这一分野到汉魏六朝时继续演进，由二变四，逐步显示出四大菜系的雏型。汉魏六朝时期
这一时期是我国封建社会的早期，农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展。在先秦五、五畜、五菜、五果、五味的基础上，汉魏六朝的食料进一步扩充。张赛通四域后，相继从**伯等到地引进了茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆、刀豆等新蔬菜。在烹调技法上，也比先秦精细。据《齐民要术》记载，当时的烹调有齑（用酱拦拌和细切的菜肉），鳆（用盐与米粉俺鱼），脯腊（腌熏腊禽畜肉），羹肤肤（将肉制成羹），蒸（蒸与煮）煎消（烧烩煎炒之类），菹绿（泡酸菜），炙（烤），奥糟苞（翁腌、酒醉或用泥封腌），饧脯（熬糖与做甜菜）等大类；每大类又有若干小类，合计近百种，这是一大进步。特别是在铁刀、铁锅、大炉灶、优质煤、众多植物油等五大要素激活下，油烹法颖脱而出，制出不少名菜、使**烹饪更上层楼。现今常用的30多种烹调法中，油烹法约占60%以上；从中不难看出，汉魏六朝发明油烹，其影响是何等深远。隋唐宋元时期
在烹调技法方面，隋唐宋元的突出成就是工艺菜式（包括食雕冷拼和造型大菜）的勃兴。**的食品雕刻技术源于先秦的"雕卵"（鸡蛋），到了汉魏有"雕酥油。进入唐宋则是雕瓜果、雕蜜饯。还有用金纸刻出龙凤盖在醉蟹上的"镂金龙凤蟹。尤其是雕花蜜乌，12色一组，用于盛筵，相当漂亮。食雕的发展，推动了冷菜造型。明清时期
这个时期不得不说的非满汉全席莫属。满汉全席聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，清代的满汉全席，有所谓山、海、禽、草"四八珍。山八珍"指驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋;海八珍"指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、**、海豹、狗鱼(大鲵);禽八珍"指红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰;草八珍"指猴头、银耳、竹荪、驴窝蕈、羊肚蕈、花菇、黄花菜、云香信。

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