维生素b2与维生素b2缺乏症:
维生素b2,又称核黄素,是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。易患人群;各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现:
口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂
舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状
唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡
眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血
皮肤症状:引起**,多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性**发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性**瘙痒、发炎、白带增多
继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现
预防:合理安排膳食,平时注意多食一些含核黄素丰富的食物
维生素b2的食物来源:
动物性食物,特别是动物内脏如肝、肾、心,以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素;植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多,谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少
部分常见食物的维生素b2含量
食物名称 vb2含量(mg/100g)食物名称 vb2含量(mg/100g)
猪肝 2.08 牛奶 0.14
猪肉(肥瘦)0.16 小麦粉 0.08
羊肾 1.78 油菜 0.11
鸡肝 1.10 大米 0.05
鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03
维生素c与坏血病:
维生素c,又称抗坏血酸,人体摄入维生素c不足,可引起坏血病
易患人群:各年龄组人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿
坏血病的临床表现:
食欲不振,疲乏无力,精神烦躁;牙龈疼痛红肿、出血,严重者牙床溃烂、牙齿松动,甚至脱落;皮肤干燥,皮肤于点、于斑,甚至皮下大片青肿;下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛;患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状;眼结膜出血,眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血,易骨折,骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下,易患各种感染性疾病
维生素c缺乏症的预防:
合理安排膳食,经常吃新鲜蔬菜和水果,但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法-多爆炒,少熬煮,不加碱,以尽量减少维生素c的损失
维生素c的食物来源:
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素c
部分常见食物的维生素c含量(mg/100g):
食物名称 vc含量 食物名称 vc含量
大白菜 28～47 橙 33
柿子椒 72 苹果 1～6
菠菜 32 橘 11～33
油菜 36 香蕉 8
红果 53 牛奶 1
维生素d缺乏症-小儿佝偻病与成人骨软化病:
易患人群:小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童,尤其是1岁以内的幼儿;成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。维生素d缺乏症的临床表现:
小儿佝偻病的表现:患儿常有多汗、易惊、囟门大、出牙迟及枕秃等症状。患儿患病3个月以上,出现乒乓头,即两侧后枕部下按有乒乓球感;前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成"肋骨串珠;肋下缘外翻;胸部前凸成"鸡胸;脊柱后凸成驼背;两下肢膝部外弯成"o"形腿或内弯成"x"形腿;腕、踝部圆凸成"手镯"或"脚镯"等;腹肌软弱无力,腹胀。患儿生长发育缓慢,免疫力低,易患肺炎、腹泻等病,病死率较高,容易骨折。成人骨软化病的表现:腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛,通常活动时加剧;四肢抽筋,骨质疏松、变形,易发生骨折。维生素d缺乏症的预防:
适当户外活动(每日至少2小时);有意识地补充含维生素d丰富的食物;或选择适当的维生素d强化食品;或在医生指导下,适量补以维生素d制剂
维生素d的主要来源:
进行户外活动,只要人体接受足够的日光,体内就可以合成足够的维生素d;除强化食品外,通常天然食物中维生素d含量较低,动物性食品是非强化食品中天然维生素d的主要来源,如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多,而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素d,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素d或几乎没有维生素d的活性。常见富含维生素d的食物(国际单位/100g)
食物名称 维生素d含量 食物名称 维生素d含量
大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 奶油(脂肪含量31.3%)50
金枪鱼罐头(油浸)232 鸡蛋(煎、煮、荷包)49
炖鸡肝 67 烤羊肝 23
维生素e与维生素e缺乏:
维生素e,广泛存在于食物中,几乎可贮存在体内所有的器官组织中,且在体内贮留的时间较长,一般不会造成缺乏。易患人群:维生素e缺乏已很少见。脂肪吸收不良(患口炎性腹泻、**病变)者、新生婴儿(尤其是早产儿)、多不饱和脂肪酸摄入过多者,可能会引起维生素e的缺乏。临床表现:
维生素e缺乏主要表现为神经系统功能低下,出现中枢和外周神经系统的症状。维生素e缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿(尤其是早产儿)缺乏维生素e,可引起新生儿溶血性贫血。维生素e缺乏症的预防:
注意平时含维生素e丰富的食品的摄入,做到合理营养、平衡膳食
维生素e的主要食物来源:
维生素e主要存在于各种油料种子及植物油中,某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素e,肉、奶、蛋及鱼肝油中含量较少。几种常见食物的维生素e含量(mg/100g)
食物名称 总维生素e 食物名称 总维生素e
豆油 93.08 芝麻油 68.53
花生油 42.06 小米 3.63
葵花籽油 54.60 玉米面(黄)3.80
棉籽油 86.45 菠菜 1.74
色拉油 24.01 猪肉(瘦)0.34
维生素a:预**症,保持正常的视觉、预防夜盲症,维持粘膜正常功能,增强抵抗力,维持骨骼和牙齿发育正常,令皮肤光洁滑嫩。维生素b1:强化神经系统功能,保持心脑正常活动,可增强儿童的学习能力,预防不良性脚气病。维生素b2:维持口腔及消化道粘膜的健康。可校正、维持眼睛视力,防止白内障防止皮肤粗糙。维生素b3:保持皮肤健康、降血压、维持血液循环、有助于神经系统正常运转。维生素b5:参与制造抗体增加免疫力。帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质转变成能量。维生素b6:保持身体及神经系统处于健康状态维持体内的钠钾平衡。调节体液;抗皮炎,防脱发,参与制造红细胞;维持胰岛素的正常功能。维生素b12:参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受损害。叶酸:参与制造红细胞及白细胞,预防贫血,预防发育不良、头发发灰早白等。维生素c:对抗游离基,有助**。降低胆固醇;提高身体免疫力;有利于伤口愈合;促进钙、铁吸收;防止坏血病。维生素d:促进钙、磷吸收。有助小孩牙齿及骨骼发育,补充成人骨骼所需钙质,防治骨质疏松症,佝偻病、骨软化症;预防近视。维生素e:对抗游离基、美容、延缓衰老进程;有助于**及心血管疾病;有助于降低血压;预防婴儿贫血;降低月经出现的不正常现象.维生素k:凝血作用,有助于骨骼细胞的修复与生长。