问全都是套路下载
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浮生若梦
这个题目不严谨，先回答问题，一句话说完：单纯的鸡肉，炖并不是最好的做法，纯鸡肉，下点花椒面，五香粉和盐再加一点点啤酒腌个把小时，沾点面粉，里点面包糠下油锅炸至金黄色捞出控油，吃时撒上孜然和辣椒粉就可以当成美味。但是要吃炖鸡那就对鸡的要求很高，最好的炖鸡的品种来自农家养土鸡，无论京白、来杭、芦花、三黄、乌骨、珍珠这些品种，起码要一年以上的鸡龄的母鸡，要母鸡、母鸡、母鸡。重二公斤以上的，这种鸡宰杀洗净，掏腔去肺扯净脖子下的淋巴，切掉尾部的鸡尖。想要喝汤，整只冷水下锅煮，想要吃肉，待开水后放鸡。调料类的放个十几粒花椒，一大块拍散的姜，一整根带葱须去掉葱绿的的大葱。煮到出血沬时撇去浮沬，炖到用筷子轻松插进鸡腿肉最厚的地方，拨出筷子无血水渗出就可以停火，把鸡捞出吃，想连汤喝的把鸡肉撕成丝，小葱切碎，加点胡椒粉调味，随自己的口味加盐调味，加辣椒也可，喜欢吃香菜的更可以多多加香菜。以上做法是田园风格的设计，大多数城市生活的人可忽略，因为鸡的来源搞不定，因为城市里很少能买到真正的土鸡，最好运气能买到只半年鸡龄的三黄鸡就不错了，这种鸡只能炒着吃，另外告诉大家，公鸡尽量炒着吃。下面简单介绍一下公鸡和母鸡的区别。这是公鸡，背短。这是母鸡，背长
这也是母鸡，和鸡冠子无关，背短就是母鸡。假如你见到的都是这种
或者是这种
我也没办法给你分辩。这种白条鸡的做法要稍微复杂一点点，
1.鸡身内外撒盐一大把，抺匀。放在盒子里，打上保鲜膜，腌制一个晚上。2.洗净，掏掉肺和气管，脖子下的淋巴，爱吃鸡头的人要着重处理一下鸡的鼻孔和喉管，不吃鸡头的建议直接切下来扔了。3.洗净的鸡开水下锅，水要多一些，满过鸡一倍。锅里放入花椒、大葱、姜、（用量参照上面的），另外要筷子粗细的党参三根、食指粗的当归一根、白寇四个、甘草七八块、陈皮或桔子皮巴掌大的一块、没桔子皮可以现买桔子剥皮用，桔子自己吃掉。4.撇干净浮沫，煮大概四十分钟，把能找到的最辣的干辣椒找一捧洗净，切成段备用。捞出鸡，凉开水泡一下，放在风口吹个十几二十分钟，鸡皮干了后把肉撕成片备用。5.趁**在吹风时，把鸡汤倒出一半，剩下一半在锅里，把刚才的干辣椒段放到汤里煮，时间在半个小时左右就好。6.买一瓶藤椒油和一瓶花椒油。洋葱一个，大葱一根切丝，加煮了辣椒的汤，加些鱼丸，豆腐皮、千页豆腐、海带丝等等味道淡的东西，调好盐味，拌匀，放十几分钟再尝一下咸淡，辣不够，下次煮辣椒再多一点，麻不够加点藤椒和花椒油，麻味还不够下次记得换个藤椒油买。7.剩下的鸡汤可以做馄饨汤、鸡丝面汤，不过瘾找个火锅，把拌好的鸡吃完剩下的辣汤倒进锅里煮个火锅吃。煮菜、煮肉、煮面片。
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提问时间：2024-06-16 19:04:25
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