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完全攻略

欢子 欢子
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  • 小二翻身做掌柜 小二翻身做掌柜

    主料
    中洋牌长江河豚(2条)
    调料
    葱(少许)
    姜(少许)
    蒜仔(少许)
    秘制酱或酱油(适量)
    色拉油(适量)
    纯净水(适量)
    啤酒(200ml)
    厨具
    平底锅
    将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;2、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;3、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。ps:1、炒锅应炼好,防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅

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