问捕鱼来了宝石系统怎么玩
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粥域抬辕躬促单
金陵片皮鸭的制作材料：
主料：鸭1800克
辅料：虾仁15克
调料：姜10克,小葱25克,盐15克,八角10克,虾酱50克,白砂糖15克,花生油200克
金陵片皮鸭的特色：
深红明亮，皮脆，肉滑。金陵片皮鸭的做法：
1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2.在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在**门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12 毫米，长约6.5 厘米的竹子，撑在腔内；3.撑好后，放入沸水锅内泡至鸭皮发硬，取出稍晾干水，用糖水涂遍鸭的全身；4.用铁钩钩住下巴，再用两条小竹枝将两翼撑开，并用一片翼毛屈折后插入**门，将**门撑开，吊于阴凉通风处晾干；5.将姜块、葱条捶扁，同淮盐、八角一起由翼底开口处填入鸭腔内，拔去**门翼毛，换用木塞塞紧；6.将鸭置于干净案板上，用长铁叉从两腿内侧插入，从两膊穿出，把鸭颈顺铁叉绕一周，最后用叉尖紧插下颌；7.两手持叉柄，使叉尖略向上倾斜，在木炭炉上先烤鸭头、颈部，以及尾部，烤至浅红色；8.用中火烧热炒锅，下油，烧至五成热，放虾片炸至酥脆，倒入笊篱沥油，取出盛在大碟中；9.随即用旺火烤鸭身，至呈深红色即熟；10.把刚烤好的鸭立即放在案板上，用菜刀片24 片；11.片好的鸭片平铺在虾片上面，迅速上桌；12.同时上千层饼、葱球、海鲜酱50克；13.把已片皮的鸭切下头、翼、尾、腿及胸肉；14.用中火烧热炒锅，下油，烧至五成熟，放入鸭头、翼、尾及胸肉，约炸1 分钟至熟；15.沥油后取出切块盛碟，砌成鸭形再次上桌。金陵片皮鸭的制作要诀：
1.在褪毛时水温要合适，过高，鸭皮不易着色，过低，细毛难以拔净。还容易拔破表皮，烤时有花斑；2.撑鸭时，撑子一端剥平，另一端两面斜削成叉状，平的一端顶着鸭胸，叉的一端顶着脊背；3.烤时要不断转动，使鸭全身受热均匀；4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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