杨贯一(1932年-)，**著名国际级大厨，**富临饭店创办人及总厨，**现代管理(饮食)专业协会会长。杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一**”更享誉国际，连多国的**元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究**，当时值**潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以**作主菜，**令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章club des chefs des chefs(c.c.c.)金章。有资格获得c.c.c.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国**和前美国**的御厨。杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(international culinary panel)为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。2004年10月，在第五届**美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获**饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的**饮食界第一个基金─**饮食协会世界御厨杨贯一**基金，将于2005年成立，以培育高级餐饮人才。从穷困少年到美食界泰斗 国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是c.c.c.金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国**御厨，已逝世；另外一人是美国5任**的御厨，已退休；第三个人是一个**人，来自**的称号“**之王”的杨贯一。杨贯一获得过各种各样的荣誉微章，国际御厨协会的c.c.c.金章无疑四海他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。1986年5月6日，法国****在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现**美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的**。请接受我最崇高的敬意。**人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是**的骄傲，也是全球华人的骄傲。正如杨贯一先生自己说的：“我代表的是**，我所获得的荣誉，就是**人的荣誉”。然而，谁又知道，这个将中华饮食的精髓传播到在全世界的“阿一”，却有着一个坎坷的童年。他成长的经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。中山少年闯荡** 1932年，杨贯一出生在广东中山岐市，父亲是乡间教师。中山虽是鱼米之乡，但在当时战乱频仍的情况下，加上父母的离异，杨贯一的童年在贫穷与流离中过度。杨贯一7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。所幸的是，杨贯一撑了下来，他撑到了抗战结束。1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到**闯世界。当时的**充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到**，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。1950年，他又到新乐酒店打工，虽然仍是小工，但已经变成适应生，做一些倒茶、冲水、上菜的活儿。也许是命中的缘分，他从到**的那天起，就注定要终生从事餐饮业，而他也凭着自己的勤劳、真诚与智慧，逐渐获得**餐饮界的认可与赞许。到1960年，他已是**告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。这个时候的他，已非12年前那个带着50块港币的贫困少年，不仅经济状况大为改观，而且积累了大良宝贵的餐饮业经营的经验。发现**的价值 1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的**，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。刚开始，以海鲜为主的富临饭店的发展尚算顺利，但是，几年之后，经营开始目趋艰难，部分股东出现分歧，有的甚至退股，富临饭店陷入艰难时期。曾经有一次，一为已经退了股的朋友回到富临饭店看杨贯一，他问：“你还有没有钱发给员工啊？这样的问候让杨贯一大受刺激，他暗中发誓，一定要把富临办下去。1977年，富临饭店的经营更加困难，主厨辞职，人心涣散。杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法，在**餐饮界极为少见，也大大提升了富临员工的士气。实际上，从富临经营出现困难那天起，他就一直观察、分析**的各类饭馆，希望从中找到脱困的办法。经过多年观察，他发现有一专家为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手，虽然价格不菲，但是食客盈门。这个餐馆的成功给了他很大的启发。经过仔细的考虑，他决定选取**这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。当时，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的**，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说**本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。他前后购置了价值十几万元的**，进行有系统的研究和炮制。在当时的**，这笔钱可以买下一层楼。前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的**。杨贯一用的方法是选取最好的日本干**，使用传统的烹饪工具；瓦煲和木炭，在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华，并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的**在食味上渐渐压过对手，在**食客中建立了口碑。**名人王亭之在品尝了杨贯一的**后，即席泼墨挥毫，写下“阿一**，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。杨贯一就这样成功了。走出**名扬海内外 1980年之后的头3年，他在成功的基础上继续精进厨艺，将自己30年来在餐饮业浸**的经验不断发挥出来，其烹饪艺术已达炉火炖青的境界。他自创了一套用**砂锅在客人面前烹调的奇技，令高手林立的**餐饮界惊异之余。1985年，在**著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。1985年5月，杨贯一北上北京，在**表演厨技，他出神入化的表演，让大会堂的堂菜**大开眼界，杨贯一的名字开始在北京城美食界流传。1986年，杨贯一受**国宾馆的邀请，再次来到北京，向**的厨师传授技艺，并亲自掌勺为**人烹制菜肴。这一年，**船王包玉刚在**国宾馆宴请**一家，当品尝到**这道菜时，**深有感触地说，这样的**，只有在政策开放以后才可以吃到。殊不知，炮制这道美味**的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技的。自此之后，杨贯一名声大操，**富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在**、海外做巡回表演，并获得各种大奖。杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。**舆论评论说，杨贯一和他的**，是**饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。