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《三十六计》

枯木逢春我逢您 枯木逢春我逢您
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  • 莘墨 莘墨

    蛋糕的做法
    用料
    主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
    辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
    蛋糕的做法
    1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
    2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
    3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
    4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
    5.分次加入牛奶,拌匀
    6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
    7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
    8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
    9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
    10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
    11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
    烹饪技巧
    鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。电饭锅做蛋糕做法
    主料鸡蛋4个牛奶6勺
    方法/步骤
    用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
    倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了
    搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
    电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
    倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
    按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了了
    注意事项
    整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了

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