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寻梦而来~~~ 寻梦而来~~~
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  • Maggie. Maggie.

    川菜的烹调方法嘛,都在不断的发展变化之中。还是说说传统常用的方法吧,这样才对得起川菜老祖宗。第一 炒 大多数常见菜都是炒来吃的,又快又香,吃着有味还不耽误做工干活。第二 煮 用煮的方法烹调食材,既能吃菜又能喝汤,有的菜还别有风味,真是两全其美了。第三 炸 想吃干香酥脆的菜肴,就得炸了。第四 蒸 这一**适合做清鲜口味和软糯口感的菜肴,比如海河鲜,肉类禽类的食材。其它还有 煸,烧,焖,煨,汆,溜,滑,拌,煎,炝,塌,卤,烤等等,而且有的方法还可细分,比如烧有干烧红烧软烧…卤有红卤白卤辣卤油卤…
    需要说明的是,很多菜肴的制作过程中都运用了不只一种的烹调方法,而是复合多用。

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