看到题主的问题我表示眼睛放光！说到小吃，就不得不得提一下我们千年宋城赣州了！相信很多外地的小伙伴们都不知道或者没听过【赣州】！但是这些都不重要，相信真正的吃货朋友们看了我的回答后一定会去百度我的家乡【赣州】！言归正传，赣南十八县美食走起，没有最有名，只有更有名！吃起来~
【赣县阳埠腐竹】
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。【田村黄元米果】
很多人不知道的是，这一看起来并不起眼的山乡特产距今已有850多年的历史了也是江西省汉族传统名点，用大禾米加工而成，黄气香质软。【大湖江鱼干子】
千里赣江第—岛—湖江小湖洲、夏府宗祠已列为赣州市十条特色旅游线路之一。主要特色产品有湖江鱼丝、鱼干、赣府鱼丝在1998年江西省食品展销会上评为优质产品，无污染的桃江河，野生的沙勾子鱼，肉多肉嫩，味鲜甜，采用民问火焙日晒方法制干，蒸、炒、煮、炸均为上品。南康【辣椒酱】
南康辣椒酱 南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的咸辣椒酱，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。【甜柚】
南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，风味独特，品质上乘。具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称。【荷包胙】
南康的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。【雪片糕】
南康雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。以上等糯米、白砂糖、茶油为主要原料精制而成。具有质地细腻柔软、伸缩性强，搓成细卷而不断，阴天不潮，晴天不燥，点火能燃，色泽洁白，鲜甜可口，方便携带等特点。上犹【包米果】
包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。【陡水小银鱼】
银鱼属一种高蛋白低脂肪海产，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。大余【牡丹亭多味花生】
多味花生先后荣获全国10余项大奖，有40余年生产历史，以酥香可口、五味俱全、风味独特、回味无穷著称，深受国内外消费者喜爱。本品选用优质花生米、面粉、白砂糖、植物油、天然香料精制而成，造型美观、颗粒均匀、色泽金黄、入口香酥、五味俱全、口味独特，具有解饥、润肺之功能。为居家旅游、待客访友、儿童食用之上乘小食品。【新城烫皮】
大余烫皮是大余独具风味的客家小吃，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点让尝过的人流连忘返。它不但是过年过节送礼佳品，还是当地办酒席设宴时的必备食品。【周村芋荷】
芋荷，顾名思义就是芋头梗子，很多地方，以为只有地下的芋头能吃，其实地上的芋梗也是一道美味佳肴。聪明、节俭的客家人每到芋头成熟时便将芋荷晾干切成段，与辣椒、大蒜放入缸中泡制而成。江西省最有名的是赣南周村芋荷，1998年被评为省名优产品。【南安板鸭】
南安板鸭，为江西省的地方名优产品。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。江西省的地方名优产品。信丰【萝卜干】
信丰萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟，可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想食品。【脐橙】
1982年**南方综考队确认信丰具有脐橙栽种“得天独厚”的自然条件。信丰脐橙被誉为「橙中之王」，从1983年起，信丰县一直被上级列为脐橙**基地。信丰脐橙在市场上享有盛誉，供不应求，并远销港澳、日本、法国、英国、俄罗斯等20多个**和地区。【红瓜子】
信丰红瓜子是信丰出口的传统名产。南宋高宗建炎丁未年由非洲传入**，在信丰县栽种已有近千年的历史，尤以土壤肥沃的冲积地所种之白瓢瓜为最佳。信丰红瓜子色泽殷红，板粒宽大，壳薄仁厚，香脆可口，且有生津、消食、润肺之功能，一直被消费者视为酒宴茶会、逢年过节之珍品，早在清末就畅销东南亚和港澳市场，华侨誉之为“吉祥的象征，典雅的礼品”，博得“信丰红瓜子大王”之美称。【萝卜饺】
是一种独特的风味食品。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。瑞金【酸萝卜】
瑞金地道的一种小吃—酸萝卜。瑞金土话叫“菜头生”，是下酒，喝粥，休闲的必备小吃。口感绝对很好，菜头生时由萝卜，醋，白沙糖，盐，和辣椒一起腌制而成，口感稍微有点辣。是酒店，饭店，排挡的必备小吃。【芋头丝】
用芋头为材料做的小食，也叫芋丝饼，外形就是一根根细丝状的芋头丝，粘结在一块炸成了一团。【米酒】
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒）。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。石城、瑞金【莲子】
纯手工加工，在太阳下直接晒干，干燥的通心白莲用手去摞可听到清翠的声音，可谓天然绿色食品。石城通心白莲，莲心已用手工的去除。富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的滋补品。粒大圆润，稍煮即熟，久炖不散，清醇爽口，营养丰富，低脂肪高蛋白。【石城牛心柿】
石城县琴江镇汉坑村多柿树，以其果实形如牛心，故名牛心柿；又以其核少、肉嫩、味甘甜而享誉四方。牛心柿因外形酷似牛心而得名。石城素有“柿乡”美称，盛产的牛心柿，早在明清时期就被列为皇家贡品。其色泽金黄、味甜、肉脆、清香、富含糖及人体所需的微量元素。是当代家庭老少皆宜的高级食品。寻乌【**蜜桔之乡】
寻乌蜜桔是产地在江西省寻乌县的蜜桔产品，是寻乌县的拳头产品。寻乌气候独特，昼夜温差大、无霜期长、土壤深厚，非常适合种植蜜桔。寻乌蜜桔是江西省寻乌县的特产水果，寻乌蜜桔皮薄、色鲜、果型好、质脆化渣、清香无核、风味浓厚等特点，深受消费者喜爱。安远【假燕菜】
安远的“假燕菜”是一道有名的风味菜。喜宴必备的第一道菜就是安远假燕丝，安远假燕丝和兴国鱼丝是一样的，只是叫法不同。上面的配菜是红萝卜、香菇、瘦肉混炒的，这道菜是以主食上桌的，主要原料是鱼丝配高汤“一般用鸡汤”鱼的鲜味再加上鸡的香味，当鱼丝充分吸收了高汤的味道之后，口齿留香！不需要加其他更多的材料，只需稍稍放一点儿胡椒。这个假燕菜和洛阳的牡丹燕菜是差不多的，洛阳牡丹燕菜原来也叫假燕菜的，后来改成“牡丹燕菜”。【安远艾蛋】
安远将端午、中秋、春节视为一年的三大传统节日。安远在端午，包棕子、煮艾蛋、门插艾叶、洗中药浴为当**要活动。每当这时，街上人山人海，多是买包棕子的棕叶，当地叫棕箬；也有卖艾叶，除用来插门，还可以**米果，当地叫艾板，可以**汤，也可以煮艾蛋。艾蛋用艾草、红枣、枸杞、参、姜等 中草药加鸡蛋、白糖熬制而成，很清香很滋补的哦！崇义【南酸枣糕】
选用天然野生南酸枣为原料，它含有丰富的维生素c、果胶、氨基酸、钙、铁、锌、葡萄糖等营养成分。果味浓郁、嫩糯细腻、口感独特。据《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有舒筋活血、养心安神、消食、解毒、醒酒的作用。龙南【紫皮大蒜】
“紫皮大蒜”是龙南人的最爱。紫皮大蒜“久放香味不散，贮存时间超长，这是龙南紫皮大蒜与其他地方大蒜最大的不同。龙南紫皮大蒜蒜头呈淡紫色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10瓣至20瓣左右，蒜包紧实耐贮，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，既是佐餐之佳品。【龙南板栗】
龙南板栗个大饱满，栗肉脆嫩香甜，含有丰富的营养，生吃熟食都可以，还能制成各种美味可口的糕点，具有补肝益脾、健胃生津的功能。栗花可治腹泻，根皮能治痔疮。树材质地坚实，纹理清晰，耐湿抗腐，是优良的建筑、家具用材。【月亮巴】
“月亮巴”是客家食品代表之一，其形如“满月”而得名，具有色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口、吃后满口留香,风味独特，回味无穷,念念不忘的特点。月亮巴以其口味新颖多样、风味独特深受广大消费者的青睐。全南【全南黑花生】
黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。口感比一般花生要香甜，黑花生的优势在于它特殊的营养价值，其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，它还具有**、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面也具 有广阔的前景，是一种很有发展前景的黑色食品。【荷包豆】
荷包豆适应在海拔较高，昼暖夜凉无污染的山区生长。全南出产的荷包豆含有丰富的优质植物蛋白、人体所需的多种微量元素、碳水化合物等，是天然的绿色食品。经科学论证，常食用能健脾胃、益肝肾、去风湿，老幼皆宜，是馈送亲友之特产佳品。烹饪方法：洗净后用水浸泡3—4小时，配以猪足、猪骨或猪排骨煲汤，熟烂后即可食用。兴国【红薯干】
选用江西赣州兴国将军县高兴乡，茶园乡教富村，山区无公害优质鲜红薯为原料，经传统工艺和现代技术相结合加工而成，使红薯保持了天然营养—氨基酸，纤维素和人体必需的微量元素，长期吃用有利消食、健胃。自近年投放区外市场，深受消费者好评。这种薯干区别其他薯干不同之处是没加任何食品添加剂(倒蒸)，是纯绿色食品。分薯干和倒蒸薯干两种。【鱼丝】
兴国鱼丝，以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料，经传统工艺与现代技术相结合精制而成，其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品。定南【云台山毛尖茶】
云台山毛尖茶—产于江西省赣州市定南县北部海拔米的云雾山中，环境独特优美，远离村镇几十公里，人迹罕至，产品无污染，生产历史悠久，手工精制，白毫披身，条索紧秀，色泽绿润，嫩香持久，嫩绿明亮，甘醇，为社会各界人士公认的有机天然绿色食品，在2002年度赣南名优茶品赏会中，荣获“优秀奖”。【定南蜜梨】
定南是“**蜜梨之乡”，所产蜜梨因其皮薄、心小、味甜、汁浓等独特的果质风味和上市早优势被誉为“夏果之王”。【灰水板】
灰水板是纯绿色食品，绝对的环保。看似简单的灰水板，做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中，太淡了无碱香味，太浓了口感不好难以下咽，其次是米浆浓度，太浓了做出来太硬弹性不好，太稀了做出来太软而不能成型。灰水板一般颜色有二种，黄色或绿色。黄色是在磨成浆的时候伴入一种叫槐花的配料，绿色伴入新鲜韭菜磨浆即可。【会昌米粉】
**的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌是**米粉之乡，会昌米粉有悠久的历史。纯大米制作，不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响外观。【会昌酱干】
酱干全称酱油豆干，江西会昌是有名的酱干之乡。会昌酱干富于悠远浓厚的文化底蕴，它在清代嘉庆年问，被官府指定为贡品，誉满京华。实际上，它的历史渊源还可上溯到“真龙天子”乾隆皇帝，盛世佳话，传为美谈。【大果金桔】
会昌大果金桔大果金桔，俗称伴仔，产于长岭乡楠木、学形两村。以其果大、品优而著名，平均单果重20克，最大单果重75克。多次在省、地果评会上，受到专家和广大消费者的好评。大果金桔为浆果、椭园状、皮色泽金黄、较厚、革质具有油腺，内果皮呈薄 囊状、果汁多、果香味浓郁、甜脆爽口。年总产量100吨，主要销往福建及省内各地。【禾丰珍珠粉】
于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。【于都烧卷子】
烧卷子源于畲族，是一种独特的食品