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以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了，终于让我走出了失败的阴影。我稍微编辑了一下，破折号后是我自己的经验，一起分享给大家，祝各位成功做出好吃又健康的面包哈。用aca mb500机器做面包程序(用料按默认的750g面包):
1、放鸡蛋一枚。如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内.
另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.
3、放糖30~40g,用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些,但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。4.放盐3g,小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.
5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包.推荐**金像牌**高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像b级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与**粉相比差一点.
6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.
8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少.—黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.
10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.
11.插上插头,这时机器显示的是默认的1p模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的diy面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.
记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.
我的特别提醒：
1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。后面我的贴图能看出来，面**有点烤过头了。2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。每天有100个小时才够用的
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1f 引用快乐闪电(常州)2011-05-31 11:54:46
小常识普及
【面粉的选择】
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。【发酵粉（酵母粉）】
不能用苏打粉或泡打粉代替。水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。其它配料
糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。【表面清洁】
1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。【附件清洁】
1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。【使用环境】
1、适用温度范围-10oc~40 oc;2、空气相对湿度在95%以下（温度为25 oc时）；3、储存温度-40 oc~60 oc；4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。【面包营养学】
面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。【面包会让人发胖吗？不会。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。所以，单纯的面包对你最安全。【面包的起源】
据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。【早餐小知识】
不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。早餐还有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。每天有100个小时才够用的
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2f 引用快乐闪电(常州)2011-05-31 11:55:18
28道菜谱
1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+鸡蛋（1个）1杯+1大勺；奶粉 3大勺；黄油 3大勺；盐 1小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺；肉松 1/3杯。备注：
在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；适用程序：普通面包
除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个）2/3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1/2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺；葡萄干 1/3杯。备注：
在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：
水 2大勺；植物油 2大勺；蛋糕粉（低筋）1杯；糖 3/4杯；鸡蛋 3个；泡打粉 3小勺；奶粉 2大勺。备注：
将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；适用程序：蛋糕。完全用机器制作的蛋糕组织较实！除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)
配料：
水 1杯+1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺。备注：
将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。c，下火200。c，烤到表面金黄色出炉即可；适用程序：普通面包。除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个）2/3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1/2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；黄油 2+1/2大勺；速溶咖啡粉 1/5杯。备注：
适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水 1杯+3大勺；植物油 1大勺；柠檬汁 1大勺；盐 1+1/4小勺；糖 1+1/4大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+1/3小勺。备注：
适用程序：法式面包
除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。7、健康面包(健康面包制作方法)
配料：
水 1杯+3大勺；全麦粉 2/3杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 1大勺；面包粉 2+1/2杯；干酵母 1+1/2小勺。备注：
适用程序：全麦面包
本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个）2/3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1/2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺。备注：
香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；适用程序：甜面包
除特别说明外，“糖”指白糖；本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。9、菠菜包(菠菜包制作方法)
配料：
鸡蛋 1个；盐 1小勺；糖 1/4杯；奶粉 2大勺；面包粉 1+1/4杯；干酵母 1+1/2小勺；黄油 3大勺；面粉改良剂 2小勺；菠菜糊 2/3杯。备注：
菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料...