lols8赛季韦鲁斯天赋符文怎么加点 韦鲁斯出装

韦鲁斯 出装

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  • ??? ???

    猪蹄子,重庆人管这个叫“蹄花”。我们重庆人喜欢对猪蹄子分类为“前蹄后髈”,前蹄就是猪前脚,这一块皮厚筋多肉糯,用来炖汤最爽。猪蹄髈,就是后腿把脚叉叉剁了之后的肘以上,髈的瘦肉多,用来红烧更爽。其实我是一个不太喜欢吃肥肉的人,不过蹄花不一样,糯糯的口感,看着肥,实际是耙糯,好的蹄花汤吃完嘴巴都粘在一起分不开,因为一嘴皮全是胶原蛋白。上面说了,蹄花最爽的做法是炖汤,因为只有慢火细炖出来的蹄花,没有其它繁杂味道的打扰,才能细细品味柔糯绵软、富有弹性的胶原蛋白。但要保留完美的胶原蛋白,是个技术活,因为在持续高温下,胶原蛋白极易分解失去,所以要炖出一锅完美的蹄花汤很难,火候是关键,既要炖得皮肉和骨头若即若离,还不能失去特有的猪蹄皮子的软糯弹性。一锅富有弹性且未失去胶原蛋白的蹄花汤,才是一锅完美的蹄花汤。蹄花汤最好就是清炖,就是几块生姜下锅,慢火细炖。在重庆,冬天很多朋友都习惯出门去找一家地道的做蹄花汤的店家来上一根,配上佐料,几碗饭就下肚了。店家里炖蹄花汤,大多也是采取的清炖方式,炖出来撒上一把翠绿葱花,喷香扑鼻。当然也有配底的,一般来说就是几样,比如海带,比如大白豆,比如黄豆,比如豌豆,其他配底几乎很难看到。为什么会用这几样简单的配底,因为如果配底味道太复杂,会直接影响一锅美味的蹄花汤的猪蹄本味,所以大多用这几样来炖汤。在重庆,一锅完美的蹄花汤,还有一样东西是关键,那就是一碟完美的蘸料。其实蹄花汤蘸料不需要太过复杂,完美的蘸料,应该是为了突出蹄花的本味而存在的,绝不喧宾夺主,只能锦上添花。一勺特制的油辣子,一点味精,几粒葱花,足够了。中午来上这样的一餐,蹄花汤、烧白、红烧牛肉、豆花,真的**逸了!欢迎点击头像关注莉莉话美食

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