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一、预备阶段
1、商圈调查
a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店
b、系统搭建工作的完成和培训c、组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的sku数,进行调查,得出调查结果.d、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划。2、人员的编制情况a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分。b、促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认。c、人员的培训计划(管理人员和普通员工)
3、工程设计和设备采购的清单a、工程的设计logo,vi,ci的确定,以保证卖场的整体效果.
b、设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订.c、it系统的决定4、市场的推广计划a、进驻的新闻发布b、开业前的招商信息的发布和宣传。c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。5、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。二、实施阶段
1、公司的注册a完成当地的注册工作。2、团队的建立a团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。3、工程和设备a二次装修的竞标完成和进场装修。4、商品的完成a商品合同的完成和商品资料的建立
5、市场推广的完成。三、进度控制点
1、人员的适时到位。a招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。b店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。2、关键控制点
a采购到位数据专线的申请
b开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货
c开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。四、工程管理
1、施工现场管理
2、施工质量管理a施工是否规范的督察
3、工程结算管理
4、消防其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行
五、设备管理
1、设备的安装调试a控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。2、设备的验收a到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）
3、设备管理
六、商品管理
1、商品计划a商品的sku计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。2、商品的收货
3、商品的陈列a首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。4、销售预算重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。5、商品的价签管理
6、商品过机测试商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助。7、商品的促销
七、生鲜自制品管理
1、sku计划单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品sku计划。2、电子称测试资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，it部将生鲜自制品系统资料生成电子称plu码。然后下传电子称进行首次传输检测。3、食谱卡调整食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。4、毛利控制a首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。5、pos测试商品的测试 plu码生成后就可以进行pos测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。6、促销计划
7、试生产
八、系统管理系统细节管理
1、数据线路接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检查每一台**的线路是否畅通，数据是否正确。2、开业前一天两次传输，每次传输的前一天与it部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向it部申请
3、每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。4、开业前一天，由 it部清空所有的历史销售数据，之后所有的pos测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。九、开业准备各种压力测试及开业筹备
1、工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准
2、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。3、开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等
4、开业典礼的筹备准备情况。5、开业前的员工动员大会
扩展资料：
生鲜超市需注意的事项：
1、不断提升的生鲜社会交易成本（物业租金为主要部分）导致农产品局部供需矛盾无法有效向全国范围缓解输出，形成生鲜流通链中的逆向选择机制，从而造成了近年来多发的生鲜终端价格快速上涨与菜贱伤农并存局面。2、现阶段我国城镇中普遍存在的菜市场规划审批制度加剧了菜市场资源的稀缺性，成为不断推升菜市场物业租金的主要动因，即近年来城镇生鲜价格持续上涨是城镇居民为限制性商业地产资源付出的显性化成本。3、超市渠道切入生鲜领域本质是打开了限制性商业地产资源的一扇市场化窗口。我们预计未来几年超市将进入对传统生鲜渠道的加速替代阶段。超市渠道拥有对物业供给方更强的溢价能力，是流通领域中规模优势整合的必然趋势。4、超市发展生鲜业务的最大障碍在于如何合理设计生鲜商品采购及销售的激励机制及构建基于全品类的数据分析中心，来尽量降低各环节上的损耗和利益流出。拥有强大生鲜经营能力的企业将成为行业的领先者，并依此获得差异化经营优势和消费者的认可。5、基础设施的完善与便利为消费习惯的改变提供了可能。由于生鲜商品表现出更强的客流
作者：没干货不废话
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来源：雪球
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百度百科-生鲜超市