维生素b的所有成员及作用：
维生素b1
b1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，现阶段已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。提取到的维生素b1**盐为单斜片晶；维生素b1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生素b1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中b1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素b1在碱性溶液中加热极易被破坏，后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素b1进行检测及定量。维生素b1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素b1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素b1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。缺乏症为脚气病
维生素b2
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 b2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年**合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素b2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素b3
维生素b3，又称为烟酸，是b族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是 13～19mg。孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）为20mg；哺乳期妇女则为22mg。缺乏症：糙皮病。需要人群
因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；体内缺乏维生素b1.b2.b6的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充；经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神**者补充维生素b3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。维生素b5
b5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素b6
维生素b6：帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素b6。维生素b6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素b6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。每天的需求量
人体每日需要量约 1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素b6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素b6缺乏症。副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。维生素b7
维生素b7（也称为生物素）是b族复合维生素的一部分。“vincent duvigneaud”在1940年首先发现了这种生物素。b7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。然而，这只是其许多功能之一。1、它是水溶性维生素：有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。维生素b7是一种水溶性维生素，这意味着你每天需要摄入一定的数量，建议量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，还要确保适当的保存和烹饪含有该维生素的食物，确保其b7成分完好无损。2、几乎所有食物中都包含它：几乎所有的粮食至少含有微量的维生素b7。然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。因此，应该是饮食中包含这些食品。3、有很多因素可以导致维生素b7缺乏：不同于大多数维生素，b7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高b7的摄入量。因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。4、有助于控制糖尿病：研究表明，维生素b7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。维生素b9
又称叶酸。在细胞中有多种辅酶形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为dna复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。维生素b12
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。缺乏症为巨幼红细胞性贫血。1947年**合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素b12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。维生素b12，即抗恶性贫血维生素，又称钴胺素,含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素a在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。它与其他b族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白（亦称内因子）结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的b12缺乏，治疗应采用注射剂。脱氧腺苷钴胺素是维生素b12在体内主要存在形式。它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、羰基或氨基相互交换的酶的辅酶。体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联，它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。缺乏维生素b12时会发生恶性贫血，人体对b12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。维生素b13
化学名：乳酸清
尚未有建议每日摄取量。可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。研究尚未发现有关维生素b13的缺乏症。副作用：目前为止，人们对维生素b13的了解有限，因此尚没有有关例证指引。维生素b13之敌：水、阳光
建议：人们对维生素b13了解有限，未能作出建议，遵照医嘱或营养医师。维生素b15
（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素b17
剧毒。有人认为有控制及预**症的作用。除此之外，胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类，它们俩是维生素b族的成员。