问我想做亲子自驾游个卖点户外装备请教一下今年市场怎么样
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端午节少不了吃粽子,在湖北的零售市场上,粽子主要分为两大派,鄂产粽子和江浙产粽子。对于很多老武汉人来说,一个清水粽里包含着小时候的记忆,蘸着白糖或芝麻粉就是人间美味。但随着江浙粽的销售四处铺开,火腿肉粽、蛋黄肉粽等嘉兴粽子也征服了不少武汉人的味蕾。粽子馅料花样多,每年都有新品种,堪称是创新最为多样的节令食品。如今,在市场上,既有厂家在坚守原汁原味的荆楚风味粽子,带动了鄂粽的市场复苏,还有更多商家推陈出新,在坚守选料精、用料足、工艺扎实的传统做法上,进行创新,让粽子从节令商品走入日常消费。手工完成十余道工序包粽工一天包千余个
昨日,记者来到“湖北老字号”武汉扬子江乳业食品有限公司时,90后员工余幸林正在绿豆糕的生产线上。在半个月前,她的工作任务是包粽子,一天要包上千个粽子。余幸林是扬子江的年轻员工,上岗不久就赶上今年的包粽子旺季。像她这样的包粽子工人有100来个,年龄最大的有56岁的杨雁,已经是11年的老员工,扬子江的粽子、绿豆糕、月饼、糕点都会做,包粽子一天就能包1400来个。“一个粽子要经过十余道工序,都是纯手工,其实是很费时费力的。扬子江技术总监周辉告诉记者,选料要精,粽叶要用产自黄山的伏叶,在夏天最热的时候采摘的,这样虫叶少,宽度得6-8厘米。再人工修剪去掉尾端叶柄,使得包起来时不容易漏米。再用热水煮粽叶,人工清洗叶片两面,沥干。糯米也要历经清洗、浸泡、沥水、拌料等过程。提前备好了粽叶、米、馅料等原料后,包粽子考验的就是员工们手上的速度。两片粽叶折成漏斗形,放入一把米,放入一块馅料后再盖上一点米,然后放在台前的秤上称重,标准是100克,上下误差不超3克。然后开始包,左右手配合使劲,捏成三角形,再**九道棉线固定。周辉介绍,以前只缠7道线,不称重量,员工一天能包3000多个,现在最多1400来个,虽然产量少了,但包的粽子更扎实,不散架。不过,称重也看手感,一抓要一个准,不然也耽误时间。因为工人们包的数量跟工资挂钩,包得最多的和包得最少的工人,工资最多能相差两千多元。鄂粽要保留湖北味道守住传统抗衡江浙粽
湖北是端午文化的发祥地之一,但我省市面上大多是江浙粽。随着武汉五芳斋被浙江五芳斋收购,工业化大规模生产鄂粽的只有扬子江一家。“湖北人吃的最传统的粽子是清水粽,跟江浙粽的口感和馅料都不同,这都源于选料的区别。周辉告诉记者,江浙的嘉兴粽口感软糯,重油、偏甜,有点粥样化,一般用的是圆头糯米。相比较而言,鄂式粽口感稍硬实、少油、偏咸,用料是产自湖北的柳条糯米,使得粽子熟了后表皮不是那么软烂,吃起来更筋道,发挥了湖北物产的特点和优势。除了选料不同,糯米浸泡时间也不同。鄂式粽子是糯米经淘洗后现包现煮,但出水率低,用料多成本高。其他地方风味粽子在这一环节时间更长,糯米可能提前浸泡一天,出水率更高,但最后会使得口感偏粥样化。不过,对于市民而言,喜欢哪种粽子,还是根据口感和质量来挑选的。这两年鄂粽的市场份额在不断扩大,以扬子江为例,鄂粽的销量已经占比20%,和前些年相比有了不少增长。其他本土厂商也逐渐发现了湖北味道的魅力,加入竞争队伍,推动鄂产粽子的市场复苏。良品铺子推出的“楚粽”食材全部来自湖北,制作工艺则是来源于秭归当地老师傅传承千年的古法工艺,如野生箬叶、稻米浸泡、捆扎方式、冷水煮粽等,满足人们对端午传统味道的追求。“鄂式粽是地道的湖北味道,传承的是一份文化记忆,是要坚守下去的。如果市面上都是外地粽子,湖北人过节就少了一种故土情怀的传统味道。周辉介绍,扬子江起草的“鄂式粽”企业标准已获备案通过,将有助于规范鄂式粽的工艺流程。鄂粽着力创新花样多消费从节令走向日常
在节令食品中,粽子不像月饼那么甜腻,也比汤圆的馅料丰富,在消费者心目中的人气挺高。每年端午节前,都有不少创新的新花样,还会催生一些网红粽子。粽子的创新,大多都在用料上。扬子江今年推出了青稞粽,在日喀则海拔3800米的地方建立种植基地,产出的青稞米做出的粽子口感q弹而富嚼劲。良品铺子创出新口味脐橙粽、柴火腊肉粽、杏鲍菇烧肉粽等,都让消费者有新奇的感觉。“武汉的粽子主要是节令时食用,在江浙地带,当地人平常就有吃粽子的习惯。周辉告诉记者,扬子江的粽子全靠手工制作,每年的生产淡旺季明显。忙的时候员工连吃饭都只有15分钟时间,在操作台前一站就是8个小时。但外地已经有机械化生产线,包粽子也可以由工业机器人代劳,如此规模化生产有助于降低成本,粽子生产进入了常态化。不过,在业内人士看来,粽子仍是最有潜力从节令食品变成日常食品的,嘉兴粽子产业中的龙头企业“五芳斋”,就用小粽子包出亿万产业。目前在市面上,还出现了免煮的粽子,即开即食十分方便,有点像日常零食,吸引了不少消费者购买。相比之下,湖北的粽子产业有一定的传统文化优势,虽然鄂产粽子份额难以与江浙粽抗衡,但鄂粽的市场增势明显。随着越来越多商家的加入,再加上技术革新和馅料的创新,在这一消费大市场上还有更大的潜力可挖。【提醒】
省卫计委发布“食粽攻略”
不宜吃太多还要趁热吃
端午又到,粽子的种类越来越多,但琳琅满目的粽子并非人人能吃,就算能吃也不能吃得肆无忌惮。昨日省卫生**发布“粽子攻略”,提醒市民吃粽子也要讲方法,吃对了才能吃好又不伤身。省食品安全与健康科普专家咨询委员会委员、武汉大学健康学院教授谭晓东介绍,一般说来,粽子凉了不要吃,糯米凉后硬度增加,不易消化,会增加胃的负担;红豆、绿豆等杂粮粽子凉后淀粉老化回生现象也会更加明显;肉馅、蛋黄等粽子更是不宜凉了吃,不利于消化,而且有可能存在细菌超标的问题。他指出,血糖不稳定的人或糖尿病人不要多吃,糯米升血糖快速,而且在下一餐前血糖下降也较快,因此对于糖尿病人而言,粽子最好是浅尝辄止,千万不可多吃,而且建议在吃粽子的同时,搭配着蔬菜、蛋类、豆制品等其他食物,满足饱腹感的同时,稳定血糖很关键。胃酸过多或胃溃疡的人建议少吃,糯米有促进胃酸分泌的功能,故胃酸过多的人或胃溃疡的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,并且注意先吃较多蔬菜和蛋白质食物打底比较好。普通人吃粽子一次不要吃太多,粽子属于主食,无论在哪一餐当中,都不能当点心吃,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量。
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问 户外运动都需要哪些装备?推荐几个质量好一点的户外装备品牌?
提问时间:2024-04-30 17:19:52
答 户外装备名牌之探路者探路者是国内知名的户外品牌。探路者积极倡导户外运动生活方式,为大众提供更好的户外产品,把探路者公司打造成为国际一流的卓越品牌企业,主要的产品...
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问 我想一个人去户外探险三天,应该准备些什么?
提问时间:2024-04-30 13:31:55
答 严格来说,去户外,和去户外探险,区别还是挺大的。从题主所提问题来看,别说户外探险,可能户外生活的经历也还未曾有过。所以,建议您把探险二字去掉,先踏踏实实积累点户...
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问 自驾穷游完全户外做饭,用什么做饭装备比较好?
提问时间:2024-04-30 09:57:28
答 有些自驾游的驴友们,喜欢在路上买菜,走那就想吃饭了,就安营扎寨,开始做饭,享受的就是那份从容,那份安详,那份自由。在甘肃,**,**的一些路边,有高山,小溪,绿...
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问 想玩户外,请有户外经验的朋友推荐一套入门装备,帐篷什么的,要牌子和型号,谢谢谢谢
提问时间:2024-04-30 10:00:06
答 帐篷首先就是牧高笛的冷山。鞋和包很重要,衣服可以稍微差一点。
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问 向天龙八部的做装备的高手**请教一下,我想做95的戒指和护符,请问做哪个好?
提问时间:2024-04-30 11:21:39
答 做惊心和碧楼,那是外功用的,每个号都有做装备的时间,你要找到你做装备最好的时间,然后到人少的场景的角落里做、你用材料做的话,就随便哪里,鉴定的时候挑整点的,还有...
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问 请问,户外装备,背包、服装、鞋子什么牌子实用?
提问时间:2024-04-30 08:38:21
答 背包的话国产的完全能满足你的需要:极地、派乐天、凯图巅峰、普尔兰德、阿柯姆、凯乐石这些牌子都价格适中经久耐用,衣服的话也选这些牌子,衣服还有car**a,用的是...
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问 女神生日要到了,我想自己亲手做礼物给她,但是我不知道做什么,大家出息下点子。
提问时间:2024-04-30 10:21:54
答 你可以亲手做一个蛋糕啊,或者亲手做一盒发夹给她,也可以亲手为她下厨
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问 我想请教一下纯音乐是怎样赏析的?
提问时间:2024-04-30 10:26:44
答 如何欣赏音乐(一)如何欣赏音乐是一个非常老的话题。多少年来,一直有许多的专论。可到底该怎样欣赏音乐,还是有人不明白。其实,欣赏音乐也可以说是一个非常简单的问题,...
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问 做女佣的单亲母亲,是怎样教育儿子的
提问时间:2024-04-30 06:53:36
答 不要采取过激的方式。有的家长认为,“玉不琢不成器”,“孩子不打骂不容易成才”。所以每当孩子犯错的时候,不是心平气和地讲道理,而是不分青红皂白先骂一通、打一顿再说...